Chutney

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Afin de préparer un chutney épicé pour l'hiver, prenez des pommes (vous pouvez en utiliser des de qualité inférieure), des tomates mûres, des oignons, du sucre semoule, du sel, un peu de vinaigre, quelques cuillères à soupe d'eau propre, un ensemble d'épices et frais gingembre.

2. ÉTAPE 2

   

   Les pommes doivent être lavées, évidées et pelées. Placez les tranches de pomme ainsi préparées dans une casserole, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. eau (selon la jutosité des pommes). Placez la casserole sur le feu, fermez le couvercle et commencez à chauffer. Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter les pommes jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les tomates, retirez-en la peau par n'importe quelle méthode pratique et coupez la pulpe de tomate en petites tranches.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans une casserole avec les pommes dites « poubelles » bien cuites, ajoutez l'oignon épluché et finement haché. Ajoutez des tranches de pulpe de tomate. Remuer, porter à ébullition et cuire 5 à 10 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le sel, le sucre cristallisé et les épices. Pour les épices, je recommande de prendre un peu de cannelle moulue, un peu de poivre noir moulu, du curcuma ; si vous n’avez pas de gingembre frais, utilisez du gingembre moulu sec, mais c’est un dernier recours ; le gingembre frais est encore de loin préférable.

6. ÉTAPE 6

   

   Remuez à nouveau le tout et laissez cuire encore 15 minutes. Les oignons et les tomates dans le chutney devraient devenir plus mous et visiblement bouillis. Ajouter le gingembre pelé et finement haché ou râpé et le vinaigre. Remuer et goûter. Ajustez si nécessaire en ajoutant plus de sel, de sucre cristallisé ou de vinaigre. Porter à ébullition finale.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez le chutney préparé dans des bocaux stériles. Pour garantir que les pots de chutney pour l'hiver doivent être stérilisés (10 minutes pour un pot d'un demi-litre), scellés et traditionnellement laissés jusqu'à refroidissement complet, retournés et enveloppés dans quelque chose de chaud.