Chutney

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Aby przygotować pikantny chutney na zimę, weź dowolne jabłka (możesz użyć niespełniających norm), dojrzałe pomidory, cebulę, cukier granulowany, sól, odrobinę octu, kilka łyżek czystej wody, zestaw przypraw i świeże ożywić.

2. KROK 2

   

   Jabłka należy umyć, wydrążyć gniazda nasienne i obrać ze skórki. Tak przygotowane plasterki jabłka włóż do rondla, dodaj 1-2 łyżki. woda (w zależności od soczystości jabłek). Postaw patelnię na ogniu, zamknij pokrywkę i rozpocznij ogrzewanie. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj jabłka, aż całkowicie zmiękną.

3. KROK 3

   

   Umyj pomidory, usuń z nich skórkę w dowolny dogodny sposób, a miąższ pomidorowy pokrój w małe plasterki.

4. KROK 4

   

   Do rondelka z dobrze ugotowanymi, tzw. „śmieciowymi” jabłkami wrzucamy obraną i drobno posiekaną cebulę. Dodaj plasterki miąższu pomidorowego. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 5-10 minut.

5. KROK 5

   

   Dodaj sól, cukier granulowany i przyprawy. Do przypraw polecam wziąć trochę mielonego cynamonu, trochę mielonego czarnego pieprzu, kurkumy

6. KROK 6

   

   Wszystko ponownie wymieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut. Cebula i pomidory w chutneyu powinny zmięknąć i wyraźnie się zagotować. Dodać obrany i drobno posiekany lub starty imbir oraz ocet. Mieszaj i smakuj. W razie potrzeby dostosuj, dodając więcej soli, cukru kryształu lub octu. Doprowadź do ostatecznego wrzenia.

7. KROK 7

   

   Przygotowany chutney włóż do sterylnych słoików. Aby mieć pewność, że słoiki chutney na zimę należy wysterylizować (10 minut w przypadku półlitrowego słoika), zamknąć i tradycyjnie pozostawić do całkowitego wystygnięcia, odwrócić do góry nogami i zawinąć w coś ciepłego.