Чатні

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Для того щоб приготувати гострий чатні на зиму, візьміть будь-які яблука (можна некондиційні), стиглі помідори, цибулю, цукровий пісок, сіль, трохи оцту, пару столових ложок чистої води, набір спецій і свіжих. імбир.

2. КРОК 2

   

   Яблука необхідно помити, видалити серцевину і шкірку. Підготовлені таким чином яблучні часточки викласти в каструлю, додати 1-2 ст. води (в залежності від соковитості яблук). Ставимо каструлю на вогонь, закриваємо кришкою і починаємо нагрівати. Після закипання води зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати яблука до повного розм’якшення.

3. КРОК 3

   

   Помідори помийте, зніміть з них шкірку будь-яким зручним способом, а м'якоть помідорів наріжте невеликими скибочками.

4. КРОК 4

   

   У каструлю з добре провареними, так званими «сміттям», яблуками додати очищену і дрібно нарізану цибулю. Додати скибочки м'якоті помідорів. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть 5-10 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Додати сіль, цукровий пісок і спеції. Зі спецій рекомендую взяти трохи меленої кориці, трохи чорного меленого перцю, куркуму

6. КРОК 6

   

   Знову все перемішуємо і варимо ще 15 хвилин. Цибуля і помідори в чатні повинні стати м'якше і помітно розваритися. Додати очищений і дрібно нарізаний або тертий імбир і оцет. Перемішайте і спробуйте. При необхідності відрегулюйте, додавши більше солі, цукрового піску або оцту. Довести до остаточного кипіння.

7. КРОК 7

   

   Готове чатні розкласти по стерильним банкам. Для цього банки з чатні на зиму потрібно простерилізувати (10 хвилин на півлітрову банку), закупорити і традиційно залишити до повного охолодження, перевернути догори дном і укутати чимось теплим.