Indisches Essen - 21 Kochen Rezepte

Inder sind die ersten Menschen, die traditionelle Konzepte ehren, die eine philosophische Einstellung zum Essen voraussetzen. Die alten Veden teilten zubereitete Speisen in drei Gruppen ein: Güte, Leidenschaft, Unwissenheit. Viele Menschen glauben, dass sich die indische Küche durch ausschließlich scharfe Gerichte auszeichnet (genau diese beziehen sich auf Leidenschaft), aber tatsächlich wird dem Guten der Vorzug gegeben – wenn alles in Maßen ist. Das Territorium des Landes ist riesig und die indische Küche repräsentiert die Quintessenz von Rezepten und Traditionen aus allen Regionen. Gemeinsam ist ihnen die Fülle an Gewürzen, die die Geschmackseigenschaften des Produkts hervorheben. Hinzu kommen verschiedenste Gewürze – von den üblichen Pfeffersorten bis hin zum exotischen Harz von Asafoetida oder Bockshornklee. Traditionell werden Hülsenfrüchte und viel Gemüse verwendet. Auch der Rest der Welt verdankt die Entstehung des Vegetarismus Indien, wo er mit religiösen Überzeugungen in Verbindung gebracht wird. Daher werden Liebhaber dieser Küche viele interessante Dinge in Rezepten finden, bei denen auf Fleisch verzichtet oder durch gehackte Hülsenfrüchte und Nüsse ersetzt wird. In den nördlichen Provinzen sind jedoch Fleischgerichte aus Schweinefleisch und Hühnchen beliebt. Das Hauptgericht ist Schweinefleisch mit Reis. Butter wird hier besonders behandelt, ihre Fülle in einem Gericht ist ein Zeichen von Reichtum und Wohlbefinden. Der Süden wurde berühmt für sein weltberühmtes Curry. Hier wird viel Gemüse gegessen, Reis ist ein Muss und oft wird Kokosnuss verwendet. An der Küste gibt es natürlich Fisch und Meeresfrüchte, jeglicher Art und Zubereitungsart. Sie können Bombay-Ente und bengalische Süßigkeiten nicht ignorieren. Über diese Küche kann man lange reden und endlos ihre Meisterwerke genießen!