Insalata di cavolo cappuccio con cavolo cappuccio - 274 ricette di cucina

Quando si parla di insalata di cavolo, la prima cosa che viene in mente è il cavolo bianco. È da questo che le casalinghe russe preparano un milione e uno di preparativi per l'inverno. E quello che non sono riusciti a confezionare viene utilizzato per altri piatti. Ma l'insalata di cavolo fresco non è meno gustosa di quella salata o in salamoia. Inoltre è sano, leggero e adatto a tutte le restrizioni dietetiche.

Nelle realtà moderne, l'insalata di cavolo non è solo cavolo bianco, ma anche: broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles, cavoli rossi, cinesi, lattuga. I cavoli ricci sono più amati per la loro tenerezza e il sapore delicato. Più sottile è il taglio a strisce, più deliziosa risulterà l'insalata. Il cavolo cappuccio, costituito da infiorescenze, deve essere cotto finché diventa tenero (in acqua o al vapore) prima di essere aggiunto al piatto. Anche se a volte viene consumato anche crudo, soprattutto da coloro che seguono una dieta crudista.

Il cavolo cappuccio bianco o rosso, se non è più giovane e moderatamente duro, si consiglia di schiacciarlo leggermente con le mani dopo averlo sminuzzato, cospargendolo di sale. In questo modo occuperà meno spazio nell'insalatiera e avrà una struttura più morbida. Il giovane non ha bisogno di tale trattamento. Al contrario, sembra più bello se mantiene la sua forma. Soprattutto in abbinamento con altre verdure bianche e verdi: peperoni, sedano, cipolle, ravanelli.

Per quanto riguarda le infiorescenze di cavolo cappuccio: quelle grandi devono essere smontate in piccole, ma questo può essere fatto dopo la cottura. Ad esempio, il cavolfiore. Quindi puoi tagliarlo in pezzi della dimensione desiderata.

Se hai una grattugia coreana a casa, è utile per organizzare un'insalata composta da cavoli e carote. Il risultato sono cannucce sottili e lunghe che sembrano molto belle insieme. E a molte persone piace la classica combinazione dei loro gusti.

A questo piatto viene aggiunto anche il cavolo fritto o in umido. È particolarmente buono nelle insalate tiepide. È interessante tagliare il cavolo riccio sotto forma di cubetti, rombi e piatti larghi.