Суфле з кабачків в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати соковите кабачкове суфле в духовці? Рецепт дуже простий, хоча і складається з кількох кроків. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Я використовувала молоді, ніжні кабачки, але ви можете замінити їх звичайними ніжно-зеленими кабачками. Взагалі, для цього рецепта краще використовувати молоді маленькі кабачки. Якщо яйця маленькі, візьміть ще 1 шт. Пармезан за смаком можна замінити іншим бюджетним твердим сиром.

2. КРОК 2

   

   Розділіть яйця на білки і жовтки. Поставте білки в холодильник до потреби.

3. КРОК 3

   

   Кабачки вимийте і ретельно потріть щіткою, якщо плануєте натирати овочі разом з шкіркою. Обсушіть кабачки. Натерти з цедрою, як я, або без неї.

4. КРОК 4

   

   На сковороді розігрійте оливкову олію. Додати натертий кабачок і тушкувати на середньому вогні, помішуючи, 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню.

5. КРОК 5

   

   Поки кабачки тушкуються, з’єднуємо в каструлі молоко і борошно. Нагрійте, помішуючи, на повільному вогні 1-2 хвилини або довше. Суміш повинна добре загуснути. Якщо в процесі вам не вдалося уникнути появи грудок, протріть суміш через сито. Якщо під рукою не виявилося кукурудзяного борошна, замініть його 1-1,5 ст. л. звичайної пшениці.

6. КРОК 6

   

   У сковороду з тушкованими кабачками додати кукурудзяну молочну суміш, жовтки, тертий пармезан, мускатний горіх, сіль і перець. Все ретельно перемішуємо.

7. КРОК 7

   

   Білки збити міксером в пишну міцну піну. Білки повинні бути холодними. Ємність, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без крапельок води. Якщо будь-яка з цих умов порушується, білі не будуть бити, як хотілося б. Перевертаючи миску, білки не повинні випадати з неї.

8. КРОК 8

   

   Акуратно введіть збиті білки в кабачкову суміш.

9. КРОК 9

   

   Перекласти суміш в порційні форми для запікання, змащені рослинним маслом. Поставте кабачкове суфле в розігріту до 180°C духовку на 25-30 хвилин. Час випікання може зайняти трохи менше або більше, залежно від вашої духовки. Суфле має трохи піднятися і підрум’янитися.

10. КРОК 10

    

    Готове суфле після виймання з духовки впаде в центр – це нормально. Смачного!

Коментарі до рецепту

Анкдаш

26.12.2023

4.7

Я люблю суфле. З кабачків - новий для мене варіант. Я зазвичай готую м'ясне суфле, наприклад з яловичини.

Наталія М

26.12.2023

4.7

Суфле з кабачків раніше не готувала, було цікаво спробувати смак. Порційних форм у мене немає, а обсяг вийшов великий, тому взяла одну форму. Процес приготування багатоетапний, але цікавий) Я використовувала молоді кабачки, очищала від шкірки, щоб було дуже ніжно) Сир у мене російський. Сира маса вийшла пишною. Під час запікання суміш сильно осіла. Напевно це сталося через форму, треба купувати порційно) На смак суфле дуже-дуже ніжне, ніби з кремом. Сир вдало підкреслює смак всієї цієї ніжності. Дуже смачно і соковито!

Йоганна

26.12.2023

4.7

Здається, я не допекла суфле, але вийшло смачно, дуже смачно. Незакінчена страва виглядає як запіканка або кабачкова каша. Дякую за рецепт!

Маруся

26.12.2023

4.8

Вийшло дуже смачно! Дуже дякую за рецепт!