Zucchini-Soufflé im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man ein saftiges Zucchini-Soufflé im Ofen? Das Rezept ist sehr einfach, obwohl es aus mehreren Schritten besteht. Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Ich habe junge, zarte Zucchini verwendet, Sie können sie aber auch durch normale hellgrüne Baby-Zucchini ersetzen. Generell ist es besser, für dieses Rezept junge kleine Zucchini zu verwenden. Wenn die Eier klein sind, nehmen Sie 1 weiteres. Sie können Parmesan nach Geschmack durch einen anderen preisgünstigen Hartkäse ersetzen.

2. SCHRITT 2

   

   Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank, bis es benötigt wird.

3. SCHRITT 3

   

   Waschen Sie die Zucchini und schrubben Sie sie gründlich mit einer Bürste, wenn Sie das Gemüse zusammen mit der Schale reiben möchten. Trocknen Sie die Zucchini. Mit der Schale reiben, wie ich es getan habe, oder ohne.

4. SCHRITT 4

   

   Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die geriebene Zucchini dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.

5. SCHRITT 5

   

   Während die Zucchini schmoren, Milch und Mehl in einem Topf vermischen. Unter Rühren bei schwacher Hitze 1-2 Minuten oder länger erwärmen. Die Mischung sollte gut eindicken. Wenn Sie während des Vorgangs die Bildung von Klumpen nicht vermeiden konnten, reiben Sie die Mischung durch ein Sieb. Wenn Sie kein Maismehl zur Hand haben, ersetzen Sie es durch 1-1,5 EL. l. normaler Weizen.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie die Maismilchmischung, Eigelb, geriebenen Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in die Pfanne mit den gedünsteten Zucchini. Alles gründlich vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer zu einem luftigen, kräftigen Schaum. Das Eiweiß sollte kalt sein. Der Behälter, in dem das Eiweiß geschlagen wird, muss sauber und frei von Wassertropfen sein. Wenn eine dieser Bedingungen verletzt wird, schlagen die Weißen nicht wie gewünscht. Beim Umdrehen der Schüssel darf das Eiweiß nicht herausfallen.

8. SCHRITT 8

   

   Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Zucchinimischung heben.

9. SCHRITT 9

   

   Geben Sie die Mischung in portionierte, mit Pflanzenöl gefettete Auflaufformen. Das Kürbissoufflé für 25–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Die Backzeit kann je nach Ofen etwas kürzer oder länger dauern. Das Soufflé sollte leicht aufgehen und braun werden.

10. SCHRITT 10

    

    Das fertige Soufflé fällt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in die Mitte – das ist normal. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Ankdash

26.12.2023

4.7

Ich liebe Soufflé. Von Zucchini – eine neue Option für mich. Normalerweise bereite ich Fleischsoufflés zu, zum Beispiel aus Rindfleisch.

Natalia M

26.12.2023

4.7

Ich habe noch nie Zucchini-Soufflé gemacht, es war interessant, den Geschmack auszuprobieren. Ich habe keine Portionsformen und die Menge war zu groß, also habe ich eine Form genommen. Der Garvorgang ist mehrstufig, aber interessant) Ich habe junge Zucchini verwendet, die Schale geschält, damit sie sehr zart war) Mein Käse ist russisch. Die Rohmasse ist üppig geworden. Die Masse ist beim Backen stark gesunken. Das liegt wohl an der Form, man sollte Portionen kaufen) Das Soufflé schmeckt sehr, sehr zart, wie mit Sahne. Der Käse bringt den Geschmack all dieser Zartheit erfolgreich zur Geltung. Sehr lecker und saftig!

Johanna

26.12.2023

4.7

Ich glaube, ich habe das Soufflé noch nicht fertig gebacken, aber es ist köstlich geworden, sehr lecker. Ein unfertiges Gericht sieht aus wie ein Auflauf oder ein Kürbisbrei. Danke für das Rezept!

Marusya

26.12.2023

4.8

Es ist sehr lecker geworden! Vielen Dank für Ihr Rezept!