Суфле из кабачков в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать сочное суфле из кабачков в духовке? Рецепт очень прост, хотя и состоит из нескольких этапов. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. У меня молоденькие нежные цуккини, но можете заменить их и на обычные бледно-зеленые молодые кабачки. Вообще для этого рецепта лучше использовать молодые небольшие кабачки. Если яйца мелкие, возьмите на 1 больше.Пармезан можете заменить на другой бюджетный твердый сыр по вкусу.

2. ШАГ 2

   

   Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник, пока они не понадобятся.

3. ШАГ 3

   

   Кабачки вымойте и тщательно потрите со щеткой, если планируете натирать овощи вместе с кожицей. Кабачки обсушите. Натрите на терке вместе с кожурой, как я, или без нее.

4. ШАГ 4

   

   В сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите тертые кабачки и тушите на среднем огне, помешивая, 10 минут. Затем уберите сковороду с огня.

5. ШАГ 5

   

   Пока тушатся кабачки, в сотейнике соедините молоко и муку. Прогрейте, помешивая, на медленном огне 1-2 минуты или дольше. Смесь должна хорошо загустеть. Если в процессе вам не удалось избежать появления комочков, протрите массу через сито. Если у вас нет под рукой кукурузной муки, замените ее на 1-1,5 ст. л. обычной пшеничной.

6. ШАГ 6

   

   В сковороду с тушеными кабачками добавьте кукурузно-молочную смесь, желтки, тертый пармезан, мускатный орех, соль и перец. Все тщательно перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Белки взбейте миксером в пышную крепкую пену.Белки должны быть холодными. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без капелек воды. Если что-то из этих условий будет нарушено, белки не взобьются, как нужно.При переворачивании миски белки не должны из нее выпадать.

8. ШАГ 8

   

   Аккуратно вмешайте взбитые белки в кабачковую массу.

9. ШАГ 9

   

   Переложите массу в смазанные растительным маслом порционные формочки для запекания.Поставьте кабачковое суфле в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут. Времени на запекание может понадобиться чуть меньше или больше в зависимости от вашей духовки. Суфле должно слегка подняться и зарумяниться.

10. ШАГ 10

    

    Готовое суфле после того, как его вынут из духовки опадет в центре - это нормально. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ankdash

26.12.2023

4.7

Люблю суфле. Из кабачков - новый для меня вариант. Обычно готовлю мясное суфле, например из говядины.

НатаLия M

26.12.2023

4.7

Суфле из кабачков я раньше не готовила, интересно было попробовать на вкус. Порционных форм у меня нет, да и объем получился большой, поэтому взяла одну форму. Процесс приготовления многоэтапный, но интересный) Я использовала молодые кабачки, шкурку очистила, чтобы совсем уж нежно было) Сыр у меня российский. Сырая масса получилась пышной. Во время выпекания масса сильно осела. Наверное это произошло из-за формы, надо бы приобрести порционные) На вкус суфле очень-очень нежное, как-будто со сливками. Сыр удачно оттеняет вкус всей этой нежности. Очень вкусно и сочно!

Yohanna

26.12.2023

4.7

Я кажется не допекла до конца суфле, но получилось вкусно, очень вкусно. Недопеченное блюдо похоже на запеканку или кашу кабачковую. Спасибо за рецепт!

Маруся

26.12.2023

4.8

Получилось очень вкусно!Огромное спасибо за Ваш рецепт!