Кабачок перець морква

Проста, але смачна овочева закуска! Влітку кожна господиня намагається зробити якомога більше заготовок. Одними з найпростіших можна вважати кабачки, перець і морква на зиму. Така закуска подобається багатьом, тому навіть на святковому столі вона займе гідне місце.
88
52313
Елла ВілсонЕлла Вілсон
Автор рецепта
Кабачок перець морква
Калорії
277ККал
Білок
3грам
Жир
18грам
Вуглеводи
26грам
*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

ПорціїПорції: 8

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 1 годеньини
  1. КРОК 1

    КРОК 1

    Як заготовити кабачки, перець і моркву на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Восени, в сезон збору врожаю, коли овочі дуже дешеві, така заготовка обійдеться мало не в копійки. А взимку це буде вагомою підмогою на столі.

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    Краще використовувати молоді кабачки, шкірка яких ніжна і м’яка, а м’якоть з насінням практично відсутня. Це зробить закуску не тільки простою і швидкою в приготуванні, адже кабачки не потрібно буде очищати від шкірки, але і смачнішою. Цукіні помийте, обсушіть і наріжте середніми кубиками.

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    Цибулю очистіть і наріжте ножем дрібними кубиками. Часник очистіть і наріжте кубиками або пластинками.

  4. КРОК 4

    КРОК 4

    Болгарський перець помити і вирізати плодоніжки з насінням. Наріжте перець соломкою або кубиками, як вам подобається.

  5. КРОК 5

    КРОК 5

    Моркву помити і почистити. Якщо морква молода і свіжа, то її досить буде потерти жорсткою щіткою, не знімаючи шкірки, що збереже більше вітамінів в овочі.

  6. КРОК 6

    КРОК 6

    Помідори помити, очистити від шкірки, залити овоч окропом і пюрировать блендером або пропустити через м'ясорубку. Можна використовувати готову томатну пасту або томатне пюре, це скоротить час приготування, але зі свіжими помідорами буде смачніше.

  7. КРОК 7

    КРОК 7

    Виливаємо томатну суміш в каструлю з товстим дном. Додати цукор і сіль. Увімкніть вогонь і доведіть суміш до кипіння. Додати в томатну пасту моркву, цибулю і кабачки. Тушкуйте все на середньому вогні близько 20 хвилин. Банки для заготовки промити з содою і простерилізувати зручним способом. Як розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статті про заготовки, посилання в кінці рецепта.

  8. КРОК 8

    КРОК 8

    Додати болгарський перець, перемішати і тушкувати овочі близько 15 хвилин.

  9. КРОК 9

    КРОК 9

    Додати подрібнений часник. Влити рослинне масло і оцет. Тушкуйте суміш ще близько 5 хвилин.

  10. КРОК 10

    КРОК 10

    Потім розлийте суміш по стерилізованим банкам. Закрийте банки чистими кришками, поставте в каструлю з водою (закрийте дно серветкою) і стерилізуйте на середньому вогні приблизно 15 хвилин для 0,5 л банок). Закатати банки кришками і дати охолонути в перевернутому вигляді під «шубою». Потім заготівлю прибрати в прохолодне місце. Смачного!

Коментарі до рецепту

Author comment no avatar
зазноба
11.12.2023
4.9
Відмінна підготовка! Для тих, хто любить погостріший смак, спробуйте зимову закуску з кабачків, помідорів і гострого перцю.

Подібні рецепти