Zucchini-Pfeffer-Karotten

Name: Zucchini-Pfeffer-Karotten
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 500 g Junge Zucchini; 300 g Paprika; 300 g Karotte; 300 g Tomaten; 2 Zwiebelzwiebeln; 2 knoblauchzehen Knoblauch; 100 g Zucker; 1 esslöffel Salz; 100 ml Tafelessig; 150 ml Pflanzenöl

Eine einfache, aber köstliche Gemüse-Vorspeise! Im Sommer versucht jede Hausfrau, so viele Vorbereitungen wie möglich zu treffen. Zucchini, Paprika und Karotten für den Winter gehören zu den einfachsten. Viele Menschen mögen diesen Snack, sodass er auch auf dem Feiertagstisch seinen rechtmäßigen Platz einnimmt.

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Ella Wilson

Autor des Rezepts

Kalorien

277Kcal

Eiweiß

3gramm

Fett

18gramm

Kohlenhydrate

26gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 8

500g

300g

300g

300g

2

2knoblauchzehen

100g

1esslöffel

100ml

150ml

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

SCHRITT 1
Wie bereitet man Zucchini, Paprika und Karotten für den Winter vor? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Im Herbst, während der Erntezeit, wenn Gemüse sehr günstig ist, kostet eine solche Zubereitung fast ein paar Cent. Und im Winter wird es eine große Hilfe auf dem Tisch sein.
SCHRITT 2
Es ist besser, junge Zucchini zu verwenden, deren Schale zart und weich ist und praktisch kein Fruchtfleisch mit Kernen enthält. Dadurch ist die Vorspeise nicht nur einfacher und schneller zuzubereiten, da die Zucchini nicht geschält werden muss, sondern auch schmackhafter. Die Zucchini waschen, trocknen und in mittelgroße Würfel schneiden.
SCHRITT 3
Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden.
SCHRITT 4
Die Paprika waschen und den Stiel mit den Kernen herausschneiden. Schneiden Sie die Paprika nach Belieben in Streifen oder Würfel.
SCHRITT 5
Die Karotten waschen und schälen. Wenn die Karotten jung und frisch sind, reicht es aus, sie mit einer harten Bürste abzureiben, ohne die Schale zu entfernen, wodurch mehr Vitamine im Gemüse erhalten bleiben.
SCHRITT 6
Die Tomaten waschen, schälen, das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Mixer pürieren oder durch einen Fleischwolf geben. Sie können fertiges Tomatenmark oder Tomatenpüree verwenden, das verkürzt die Garzeit, schmeckt aber mit frischen Tomaten besser.
SCHRITT 7
Gießen Sie die Tomatenmischung in einen Topf mit dickem Boden. Zucker und Salz hinzufügen. Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Karotten, Zwiebeln und Zucchini zum Tomatenmark hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Spülen Sie die Gläser für die Zubereitung mit Soda aus und sterilisieren Sie sie auf bequeme Weise. Wie Sie die benötigte Anzahl an Dosen berechnen, sowie weitere interessante Informationen zur Konservierung, lesen Sie im Artikel über Rohlinge, der Link befindet sich am Ende des Rezepts.
SCHRITT 8
Paprika hinzufügen, umrühren und das Gemüse etwa 15 Minuten köcheln lassen.
SCHRITT 9
Gehackten Knoblauch hinzufügen. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Die Mischung noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.
SCHRITT 10
Anschließend die Mischung in sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit sauberen Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser (decken Sie den Boden mit einem Tuch ab) und sterilisieren Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang (0,5-Liter-Gläser). Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und lassen Sie sie kopfüber unter dem „Pelzmantel“ abkühlen. Lagern Sie das Werkstück anschließend an einem kühlen Ort. Guten Appetit!