Жижиг галнаш чеч

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати жижиг галнаш чеченський? Підготуйте продукти за списком. Замість пшеничного борошна можна використовувати кукурудзяне

2. КРОК 2

   

   М'ясо добре промити, залити холодною водою і відварити 2-2,5 години. Щоб бульйон вийшов смачним і ароматним, бажано не додавати спеції, а просто посолити. Постійно знімайте піну, щоб бульйон залишався чистим і прозорим.

3. КРОК 3

   

   Готову баранину вийняти зі сковороди і відокремити від кісток.

4. КРОК 4

   

   Бульйон процідити, половину залишити в каструлі, в ній будуть варитися вареники, інша половина потрібна для тіста і для подачі страви.

5. КРОК 5

   

   Приготуйте тісто для вареників, з’єднавши в мисці борошно з яйцем, додавши мелений перець і склянку м’ясного бульйону.

6. КРОК 6

   

   Замісити тісто як на вареники, щоб воно тягнулося і не липло до рук.

7. КРОК 7

   

   Розкачати тісто в коло і нарізати смужками шириною 3-4 см.

8. КРОК 8

   

   Наріжте смужки на прямокутники по 1 см.

9. КРОК 9

   

   Сформувати з тіста своєрідні черепашки, притискаючи його трьома пальцями, можна робити це відразу двома руками, цей спосіб найпоширеніший, звідси і назва страви «джиг-джиг» - рухи при ліпленні пельменів повторюються. Кожна господиня може зробити тісто будь-якої форми, скрутивши його в оболонку або надавши йому вигляду улюблених макаронів.

10. КРОК 10

    

    Готові вироби з тіста проварити в киплячому бульйоні 10-15 хвилин, періодично помішуючи, щоб вареники не прилипли до дна.

11. КРОК 11

    

    Поки пельмені варяться, приготуйте соус берам для подачі. Для цього очистіть часник і подрібніть його під пресом, викладіть в невелику миску.

12. КРОК 12

    

    Залийте часник міцним гарячим бульйоном і посоліть, поперчіть, перемішайте.

13. КРОК 13

    

    Готові вареники викладаємо шумівкою на велике загальне блюдо, зверху викладаємо відварене м'ясо, посипаємо зеленню, крім страви подаємо кожному окремо соус берам і гарячий бульйон, налитий в миску, в яку кожен умочити м'ясо і вареники. Смачного!

Коментарі до рецепту

Оксана

02.11.2023

4.9

Яка краса! Дуже схоже блюдо готують в Дагестані і Азербайджані, хінкал, я його дуже люблю, але якось сама не готувала... спасибі за рецепт, обов'язково приготую!