Zhizhig galnash 체첸

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   zhizhig galnash Chechen 만드는 방법? 목록에 따라 제품을 준비하십시오. 밀가루 대신 옥수수 가루를 사용할 수 있습니다. 이 요리는 일반적으로 휴일에 준비됩니다. 고기를 얼린 것보다 생으로 먹는 것이 더 낫습니다. 그러면 국물이 더 맛있고 고기 자체가 더 부드러워질 것입니다. 이전에는 zhizhig-galnash는 양고기로만 준비되었습니다. 이 고기의 국물은 특유의 기분 좋은 향과 달콤한 뒷맛으로 얻어집니다. 요즘에는 닭고기(kotam-galnash)나 쇠고기도 자주 사용됩니다.

2. 단계 2

   

   고기를 잘 헹구고 찬물로 덮고 2-2.5 시간 동안 끓입니다. 맛있고 향긋한 국물을 만들려면 향신료를 넣지 않고 소금만 넣는 것이 좋습니다. 국물을 깨끗하고 맑게 유지하기 위해 끊임없이 거품을 걷어냅니다.

3. 단계 3

   

   완성된 양고기를 팬에서 꺼내 뼈와 분리해 주세요.

4. 단계 4

   

   국물을 걸러 내고 팬에 절반을 남겨두면 만두가 요리되고 나머지 절반은 반죽과 접시에 제공됩니다.

5. 단계 5

   

   그릇에 밀가루와 계란을 넣고 고춧가루와 고기 국물 한 잔을 넣어 만두 반죽을 준비합니다.

6. 단계 6

   

   반죽이 손에 들러붙지 않고 관리하기 편하도록 만두처럼 반죽해주세요.

7. 단계 7

   

   반죽을 둥글게 펴고 너비 3~4cm로 자릅니다.

8. 단계 8

   

   스트립을 1cm 직사각형으로 자릅니다.

9. 단계 9

   

   반죽에서 독특한 껍질을 만들고 세 손가락으로 눌러 한 번에 양손으로 할 수 있습니다. 이 방법이 가장 일반적이므로 요리 이름은 "jig-jig"입니다. 만두 조각의 움직임이 반복됩니다. 모든 주부는 반죽을 어떤 모양으로든 만들 수 있으며, 반죽을 껍질로 비틀거나 자신이 좋아하는 파스타 모양으로 만들 수 있습니다.

10. 단계 10

    

    준비된 반죽을 끓는 국물에 10~15분간 삶아주고, 만두가 바닥에 들러붙지 않도록 가끔씩 저어줍니다.

11. 단계 11

    

    만두가 요리되는 동안 서빙할 베람 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 자르고 작은 그릇에 넣으십시오.

12. 단계 12

    

    강한 뜨거운 국물에 마늘을 붓고 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.

13. 단계 13

    

    완성 된 만두를 슬롯 형 스푼으로 큰 일반 접시에 놓고 삶은 고기를 위에 펴고 허브를 뿌린 다음 접시 외에도 베람 소스와 뜨거운 국물을 그릇에 부어 각 사람에게 제공합니다. 고기와 만두를 담그세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

옥사나

02.11.2023

4.9

정말 아름답습니다! 다게스탄과 아제르바이잔, 킨칼에서도 매우 유사한 요리가 준비되어 있습니다. 저는 그것을 매우 좋아하지만 왠지 직접 준비하지는 않았습니다... 레시피 덕분에 꼭 만들어보겠습니다!