Zhizhig galnash checheno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer zhizhig galnash checheno? Prepare los productos según la lista. En lugar de harina de trigo, puedes usar harina de maíz.

2. PASO 2

   

   Enjuague bien la carne, cúbrala con agua fría y hierva durante 2-2,5 horas. Para hacer un caldo sabroso y aromático, es recomendable no añadir especias, solo sal. Quitar la espuma constantemente para mantener el caldo limpio y claro.

3. PASO 3

   

   Retire el cordero terminado de la sartén y sepárelo de los huesos.

4. PASO 4

   

   Colar el caldo, dejar la mitad en la sartén, en ella se cocinarán las albóndigas, la otra mitad se necesita para la masa y para servir el plato.

5. PASO 5

   

   Preparar la masa de bola de masa combinando en un bol la harina y el huevo, añadiendo pimienta molida y un vaso de caldo de carne.

6. PASO 6

   

   Amasar la masa a modo de empanadillas para que quede manejable y no se pegue a las manos.

7. PASO 7

   

   Estirar la masa formando un círculo y cortarla en tiras de 3-4 cm de ancho.

8. PASO 8

   

   Cortar las tiras en rectángulos de 1 cm.

9. PASO 9

   

   Forme una especie de conchas a partir de la masa, presionándola con tres dedos, puede hacerlo con ambas manos a la vez, este método es el más común, de ahí el nombre del plato "jig-jig": los movimientos de esculpir albóndigas se repiten. Cada ama de casa puede hacer la masa de cualquier forma, girándola hasta formar una concha o dándole el aspecto de su pasta favorita.

10. PASO 10

    

    Los productos de masa preparados se hierven en caldo hirviendo durante 10 a 15 minutos, se revuelven de vez en cuando para que las albóndigas no se peguen al fondo.

11. PASO 11

    

    Mientras se cocinan las albóndigas, prepara la salsa beram para servir. Para ello, pela el ajo y pícalo con una prensa, ponlo en un bol pequeño.

12. PASO 12

    

    Vierta el ajo con caldo fuerte caliente y agregue sal y pimienta, revuelva.

13. PASO 13

    

    Coloque las albóndigas terminadas con una espumadera en un plato común grande, extienda la carne hervida encima, espolvoree con hierbas, además del plato, sirva a cada persona por separado con salsa beram y caldo caliente vertido en un bol, en el que todos mojar la carne y las albóndigas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

oksana

02.11.2023

4.9

¡Que belleza! En Daguestán y Azerbaiyán se prepara un plato muy parecido, el khinkal, me encanta, pero por alguna razón no lo he preparado yo mismo... gracias por la receta, ¡definitivamente la haré!