ジジグ・ガルナシュ チェチェン

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   チェチェンのzhizhig galnashの作り方は？リストに従って製品を準備します。小麦粉の代わりにトウモロコシ粉を使用することもできます。この料理は通常、休日にそれから調理されます。肉は冷凍よりも新鮮な方が良いです。そうすれば、スープがより美味しくなり、肉自体がより柔らかくなります。以前は、zhizhig-galnashは子羊からのみ調理されていました。この肉からのスープは、独特の心地よい香りと甘い後味を持って得られます。現在では鶏肉（コタムガルナシュ）や牛肉もよく使われます。

2. ステップ 2

   

   肉をよく洗い、冷水を注ぎ、2〜2.5時間煮ます。美味しく香り高いスープを作るには、スパイスを加えず、塩だけを加えるのがおすすめです。常に泡をすくい取って、スープを清潔で透明に保ちます。

3. ステップ 3

   

   完成した子羊肉を鍋から取り出し、骨から切り離します。

4. ステップ 4

   

   スープをこし、半分を鍋に残し、餃子を調理します。残りの半分は生地と料理の盛り付けに必要です。

5. ステップ 5

   

   ボウルに小麦粉と卵を入れて混ぜ、挽いたコショウと肉汁1杯を加えて餃子の生地を作ります。

6. ステップ 6

   

   生地が手にくっつかず扱いやすいように、団子状にこねます。

7. ステップ 7

   

   生地を丸く伸ばし、3～4cm幅に切ります。

8. ステップ 8

   

   ストリップを1cmの長方形に切ります。

9. ステップ 9

   

   生地から独特の殻を形成し、3本の指でそれを押します。これは両手で同時に行うことができます。この方法が最も一般的であるため、料理の名前は「ジグジグ」です-餃子を彫刻する動きが繰り返されます。すべての主婦は、生地をねじってシェルにしたり、お気に入りのパスタの外観を与えたりして、あらゆる形状の生地を作ることができます。

10. ステップ 10

    

    準備した生地製品を沸騰したスープで10〜15分間煮、餃子が底にくっつかないように時々かき混ぜます

11. ステップ 11

    

    餃子を調理している間に、提供するベラムソースを準備します。これを行うには、ニンニクの皮をむき、プレスの下で刻み、小さなボウルに入れます。

12. ステップ 12

    

    ニンニクに濃いめのスープを注ぎ、塩、コショウを加えてかき混ぜます。

13. ステップ 13

    

    完成した餃子を穴付きスプーンで大きな皿に置き、その上に茹でた肉を広げ、皿に加えてハーブを振りかけ、ベラムソースと熱いスープをボウルに注いで各人に分けて提供します。肉と餃子を浸します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

オクサナ

02.11.2023

4.9

なんという美しさでしょう！ダゲスタンとアゼルバイジャンでもよく似た料理、ヒンカルが作られています。私はそれが大好きなのですが、どういうわけか自分では作ったことがないんです…レシピをありがとう、絶対に作ります！