Жижиг галнаш чеченский

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать жижиг галнаш чеченский? Подготовьте продукты по списку. Вместо пшеничной муки можете взять кукурузную, из нее обычно это блюдо готовят по праздникам. Мясо лучше брать свежим, а не замороженным, тогда и бульон будет вкусней и само мясо нежнее. Раньше жижиг-галнаш готовили только из баранины, бульон из этого мяса получается с характерным приятным ароматом и сладким привкусом. Сейчас часто используются также курица (котам-галнаш) или говядина.

2. ШАГ 2

   

   Мясо хорошо промойте, залейте холодной водой и отварите в течение 2-2,5 часов. Чтобы получился вкусный и ароматный бульон, никаких специй желательно не добавлять, только посолите. Пенку постоянно снимайте, чтобы бульон был чистым и прозрачным.

3. ШАГ 3

   

   Готовую баранину выложите из кастрюли и отделите от костей.

4. ШАГ 4

   

   Бульон процедите, половину оставьте в кастрюле, в нем будут вариться галушки, другая половина нужна для теста и для подачи блюда.

5. ШАГ 5

   

   Приготовьте тесто для галушек, для этого соедините в чаше муку и яйцо, добавьте молотый перец и стакан мясного бульона.

6. ШАГ 6

   

   Замесите плотное тесто как на вареники, чтобы оно было послушным и не липло к рукам.

7. ШАГ 7

   

   Раскатайте тесто в круг и разрежьте на полоски шириной 3-4 см.

8. ШАГ 8

   

   Полоски нарежьте на прямоугольники величиной в 1 см.

9. ШАГ 9

   

   Сформируйте своеобразные ракушки из теста, прижимая его тремя пальцами руки, можно делать это сразу двумя руками, этот способ является самым распространённым, отсюда и название блюда "жиг жиг" - повторяются движения лепки галушек. Каждая хозяйка может делать тесто любой формы, закручивая его ракушкой или придавая вид любимых макарон.

10. ШАГ 10

    

    Подготовленные изделия из теста отварите в кипящем бульоне 10-15 минут, периодически помешивайте, чтобы галушки не прилипли ко дну

11. ШАГ 11

    

    Пока варятся галушки, подготовьте соус "берам" для подачи. Для этого очистите чеснок и измельчите под прессом, сложите в маленькую пиалу.

12. ШАГ 12

    

    Залейте чеснок крепким горячим бульоном и добавьте соль с перцем, перемешайте.

13. ШАГ 13

    

    Готовые галушки выложите шумовкой на большое общее блюдо, сверху распределите отварное мясо, посыпьте зеленью, дополнительно к блюду подавайте каждому отдельно соус "берам" и налитый в пиалу горячий бульон, в которые каждый будет макать мясо с галушками. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Оксана

02.11.2023

4.9

Какая красота! Очень похожее блюдо готовят в Дагестане и Азербайджане, хинкал, очень люблю его, но сама как-то не готовила... спасибо за рецепт, обязательно приготовлю!