Zhizhig Galnash ceceno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare lo zhizhig galnash ceceno? Preparare i prodotti secondo l'elenco. Al posto della farina di frumento potete usare la farina di mais; questo piatto viene solitamente preparato durante le vacanze. È meglio prendere la carne fresca piuttosto che congelata, poi il brodo sarà più saporito e la carne stessa sarà più tenera. In precedenza, lo zhizhig-galnash veniva preparato solo con l'agnello; da questa carne si ottiene un brodo dal caratteristico aroma gradevole e dal retrogusto dolce. Al giorno d'oggi vengono spesso utilizzati anche pollo (kotam-galnash) o manzo.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare bene la carne, coprire con acqua fredda e far bollire per 2-2,5 ore. Per ottenere un brodo saporito e aromatico è consigliabile non aggiungere spezie, ma solo sale. Schiumare costantemente la schiuma per mantenere il brodo pulito e limpido.

3. PASSO 3

   

   Togliere l'agnello finito dalla padella e separarlo dalle ossa.

4. PASSO 4

   

   Filtrare il brodo, lasciarne metà nella padella, dentro verranno cotti gli gnocchi, l'altra metà servirà per l'impasto e per servire il piatto.

5. PASSO 5

   

   Preparate l'impasto dei gnocchi unendo in una ciotola la farina e l'uovo, aggiungendo pepe macinato e un bicchiere di brodo di carne.

6. PASSO 6

   

   Impastare l'impasto come degli gnocchi in modo che sia maneggevole e non si attacchi alle mani.

7. PASSO 7

   

   Stendere l'impasto in un cerchio e tagliarlo a strisce larghe 3-4 cm.

8. PASSO 8

   

   Tagliare le strisce in rettangoli di 1 cm.

9. PASSO 9

   

   Forma dei particolari gusci dall'impasto, premendolo con tre dita, puoi farlo con entrambe le mani contemporaneamente, questo metodo è il più comune, da qui il nome del piatto "jig-jig" - i movimenti di scolpire gli gnocchi si ripetono. Ogni massaia può realizzare l'impasto di qualsiasi forma, attorcigliandolo in un guscio o dandogli l'aspetto della sua pasta preferita.

10. PASSO 10

    

    Lessare i prodotti a base di pasta preparati in brodo bollente per 10-15 minuti, mescolare di tanto in tanto in modo che gli gnocchi non si attacchino al fondo

11. PASSO 11

    

    Mentre gli gnocchi cuociono, preparate la salsa alla birra per servire. Per fare questo sbucciate l'aglio e tritatelo sotto una pressa, mettetelo in una piccola ciotola.

12. PASSO 12

    

    Versare l'aglio con brodo caldo forte e aggiungere sale e pepe, mescolare.

13. PASSO 13

    

    Adagiare gli gnocchi finiti con una schiumarola su un piatto grande comune, adagiare sopra la carne bollita, cospargere con le erbe aromatiche, oltre al piatto, servire ogni persona separatamente con salsa di beram e brodo caldo versato in una ciotola, nella quale ognuno metterà immergere la carne e gli gnocchi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Oksana

02.11.2023

4.9

Che bellezza! Un piatto molto simile si prepara in Daghestan e Azerbaigian, il khinkal, a me piace moltissimo, ma per qualche motivo non l'ho mai preparato io... grazie per la ricetta, la farò sicuramente!