Дріжджові пиріжки з зеленою цибулею і яйцем в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти дріжджові пиріжки з зеленою цибулею і яйцем в духовці? Підготуйте та відміряйте всі необхідні інгредієнти. Їжа повинна бути кімнатної температури, тому все, що зберігається в холодильнику, дістаньте принаймні на годину перед приготуванням. Борошно краще брати вищого сорту

2. КРОК 2

   

   Просійте борошно через дрібне сито. Це збагатить його киснем. Тісто легше підніметься, стане більш повітряним і пухким. Візьміть широку миску, щоб при просіюванні борошно не висипалося на стіл.

3. КРОК 3

   

   У невелику миску висипте дріжджі та 1 ч.л. Сахара. Залити теплою водою (35-39 градусів), розмішати. Якщо температура води буде вище, дріжджі загинуть. Залишити суміш на 10-15 хвилин для активації дріжджів. За цей час на поверхні утворюється піниста «шапка».

4. КРОК 4

   

   Для приготування тіста візьміть глибоку стійку миску. Чому саме це? Тісто зручніше замішувати в стійкій мисці. А достатня глибина дасть тісту можливість піднятися, а не «втекти» за краї. Яйце розбиваємо в миску, додаємо сіль і цукор, що залишився, і збиваємо до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Злегка підігрійте молоко, це допоможе тісту швидше піднятися. Молоко з'єднати зі збитим яйцем, перемішати.

6. КРОК 6

   

   Додайте відповідні дріжджі, перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Влийте рослинне масло, щоб тісто було м'якше. Перемішайте.

8. КРОК 8

   

   У рідку суміш додайте борошно. Можна це зробити через сито. Пересіяти борошно для тіста не буде зайвим. Не додавайте все борошно відразу, додайте приблизно 3/4 від загальної кількості борошна, перемішайте ложкою.

9. КРОК 9

   

   Тісто буде дуже липким і в'язким.

10. КРОК 10

    

    Потім невеликими порціями додаємо борошно, перемішуючи тісто руками. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від необхідної консистенції тіста.

11. КРОК 11

    

    Тісто має бути м’яким, ніжним, злегка липнути до рук. Не додавайте багато борошна, щоб воно не стало важким і не утворилося скоринкою. Накрийте тісто рушником, щоб воно не вивітрювалося. Залишити в теплому місці для підйому на 1-1,5 години. Час підйому залежатиме від активності дріжджів і температури навколишнього середовища.

12. КРОК 12

    

    Як зробити начинку для пирогів? Підготуйте необхідні інгредієнти.

13. КРОК 13

    

    Яйця промити з содою під проточною водою, помістити в каструлю і, заливши водою, довести до кипіння. Зваріть яйця круто 7-8 хвилин. Остудіть яйця в холодній воді.

14. КРОК 14

    

    Зелену цибулю промити під холодною водою, обсушити паперовими рушниками і дрібно нарізати. Цибулю трохи покришіть, щоб вона була соковитіше.

15. КРОК 15

    

    Охолоджені яйця очистіть від шкаралупи і наріжте невеликими кубиками.

16. КРОК 16

    

    У зручній ємності з'єднуємо зелену цибулю і яйця, додаємо сіль і перемішуємо. Начинка готова.

17. КРОК 17

    

    Тісто добре піднялося і збільшилося в об'ємі майже в 2,5 рази. Я взяла найбільшу миску, але все одно місця для тіста не вистачило, але воно не втекло.

18. КРОК 18

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. У цьому випадку також можна присипати руки борошном або змастити їх рослинним маслом, щоб тісто не прилипало до рук. Розділіть тісто на рівні частини в залежності від бажаного розміру пиріжків. Накрийте заготовки рушником, щоб вони не висохли під час формування випічки.

19. КРОК 19

    

    Кожен шматочок тіста розкачати в круглу форму.

20. КРОК 20

    

    На середину коржа викласти столову ложку начинки.

21. КРОК 21

    

    Сформувати пиріг потрібної форми, добре защипнути краї. Таким чином приготувати решту пиріжків.

22. КРОК 22

    

    Сформовані пиріжки викласти на деко, застелене маслом пергаментом. Обов’язково залишайте простір між шматочками, оскільки під час запікання вони піднімуться. Дайте пиріжкам відпочити 15 хвилин.

23. КРОК 23

    

    Яйце розбити в миску і збити виделкою до однорідності.

24. КРОК 24

    

    Верхівку пиріжків змастіть збитим яйцем, щоб після випікання вони придбали гарний золотистий колір. Це зручно робити за допомогою силіконової пензлика.

25. КРОК 25

    

    Випікайте пиріжки в розігрітій до 180°С духовці 20-25 хвилин до золотистої скоринки зверху. Час випікання приблизний і залежить від вашої духовки.

26. КРОК 26

    

    Подавайте пиріжки теплими. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

03.08.2023

4.7

До чаю приготувала дріжджові пиріжки із зеленою цибулею і яйцем в духовці. Я використовувала пшеничне борошно вищого сорту. У мене пішло близько 430 грам. Взяв яйце категорії С1. Тісто вийшло дуже ніжним, м'яким, повітряним. За годину подвоївся. Тісто дуже зручне в роботі, воно еластичне і пластичне. Я трохи поімпровізувала з начинкою. Я хотіла приготувати пиріжки із запропонованою начинкою, але дочка дуже захотіла пиріжки з капустою. Тому для начинки молоду капусту я дрібно нарізала і змішала з вареними яйцями. Вийшов, так би мовити, компроміс. У мене вийшло 14 пиріжків середнього розміру. Я випікала їх 20 хвилин - 10 хвилин на середньому рівні духовки і 10 хвилин на найвищому. Пироги вийшли чудові: смачні, ніжні, пухкі, рум'яні. І дуже ароматні. Через кілька годин вони залишилися такими ж м'якими. Юля, дуже дякую за рецепт дуже смачних пирогів!

Міла

03.08.2023

5

Дуже смачні пиріжки, начинка одна з моїх улюблених: зелена цибуля і яйце, ура!) Натомість пропоную такий рецепт, але з м'ясом:

Юлія

03.08.2023

4.7

Пироги просто класні!!! Мій чоловік був дуже задоволений. Тепер я завжди буду робити це для нього. Просто і дуже смачно!

Nat27

03.08.2023

5

Стільки цибулі виросло, я не знаю, що з нею робити. А ось такий чудовий рецепт! Дріжджові пиріжки із зеленою цибулею та яйцями в духовці вийшли на смак! Головне – дотримуватися порад автора. Дякую за рецепт!

A C

03.08.2023

4.6

Дякую, пироги смачні. І вперше в житті кількість колобків збіглася з кількістю начинок і часом випічки - точно так, як було в рецепті. А запах випічки на кухні стояв просто чарівний...

Анастасія

03.08.2023

4.6

Обов'язково додам цей рецепт до своєї запаски! Тісто мені дуже сподобалось ☺️Я використовувала дві начинки: яйце з цибулею та тушковану капусту з цибулею та морквою 😋Дякую за рецепт💐