Дріжджові пиріжки на сухому молоці в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти дріжджові пиріжки з сухим молоком в духовці? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Сухе молоко можна замінити сухими вершками.

2. КРОК 2

   

   У глибоку тарілку висипати дріжджі і цукор.

3. КРОК 3

   

   Додайте сухе молоко або сухі вершки в склянку теплої води і дуже швидко перемішайте, щоб утворилася воронка. Я помітив, що коли я дуже швидко помішую, рідко утворюються грудочки. А якщо вони з'являться, то відразу ж спливуть і їх можна просто прибрати ложкою.

4. КРОК 4

   

   Отримане молоко вилити в тарілку з дріжджами і цукром.

5. КРОК 5

   

   Все перемішати і залишити в теплому місці на 15-20 хвилин, щоб тісто піднялося. Підняте тісто можна впізнати по пінній шапочці, що утворилася.

6. КРОК 6

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Просійте борошно, щоб вона наситилася киснем, і готові пиріжки вийшли більш пухкими і ніжними. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

7. КРОК 7

   

   У велику миску насипте половину просіяного борошна, додайте яйця, розтоплене масло і перемішайте.

8. КРОК 8

   

   Потім додайте тісто, що піднялося, і знову перемішайте.

9. КРОК 9

   

   Частинами додайте решту борошна і замісіть тісто. Може знадобитися трохи більше або менше борошна. Я використовувала мірний стакан, це було 600 грам борошна, яке пішло на тісто. Для наповнення столу приблизно 100 гр.

10. КРОК 10

    

    Присипати стіл борошном і замісити тісто. Готове тісто м'яке і буде злегка липнути до рук. Якщо під час замішування тісто продовжує сильно липнути, додайте приблизно столову ложку борошна і вимісіть до однорідності.

11. КРОК 11

    

    Готове тісто викласти в глибоку велику чашку, накрити целофаном і зверху рушником. Залиште тісто в теплому місці на 1-1,5 години для підйому.

12. КРОК 12

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки.

13. КРОК 13

    

    Приготувати картопляне пюре. Для цього очистіть картоплю і наріжте її кубиками, щоб вона швидше зварилася. Налийте в каструлю стільки води, щоб вона була приблизно на одному рівні з картоплею. Посоліть. Картоплю відварити до готовності.

14. КРОК 14

    

    На сковороді розтопити масло, додати очищену і нарізану цибулю і обсмажити до прозорості.

15. КРОК 15

    

    Щоб готова картопля швидше охолола, можна поставити каструлю в раковину з холодною водою. Якщо при варінні картоплі в каструлі залишилася вода, зливати її не потрібно. Зварену картоплю розімніть товкачем. До пюре додати всю зажарку разом з олією, мускатним горіхом і перемішати, щоб цибуля рівномірно розподілилася.

16. КРОК 16

    

    За цей час тісто підніметься приблизно в 4 рази. Зніміть целофан, змочіть руки водою і замісіть тісто.

17. КРОК 17

    

    Присипати стіл борошном. Розділіть тісто навпіл. Візьміть одну частину і, зробивши з неї ковбаску, розділіть на 10 частин.

18. КРОК 18

    

    Кожну частину розкачати в корж діаметром приблизно 10 см.

19. КРОК 19

    

    На середину викласти столову ложку начинки.

20. КРОК 20

    

    Закріпіть краї, як у вареників. Загніть кінці пирога до середини.

21. КРОК 21

    

    Покладіть пиріг швом донизу та відрегулюйте руками, щоб утворився рівний овал.

22. КРОК 22

    

    Деко змастити рослинним маслом, викласти на нього пиріжки, накрити целофаном і залишити в теплому місці на 20 хвилин для розстоювання. А поки можна переходити до другої частини тесту. Також заздалегідь включити духовку на 200 градусів.

23. КРОК 23

    

    Збити одне яйце і пензликом змастити ним поверхню пиріжків.

24. КРОК 24

    

    Зверху посипати кунжутом.

25. КРОК 25

    

    Надішліть пиріжки випікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин до золотистої скоринки. Температури випікання різні для всіх духовок, використовуйте власний посібник.

26. КРОК 26

    

    У мене вийшло 20 великих пиріжків довжиною 10-12 см. Якщо ви хочете меншого розміру, то при нарізанні тіста робіть більше шматочків.

27. КРОК 27

    

    Ось так виглядають пироги на розломі.

28. КРОК 28

    

    Пиріжки на сухому молоці готові. Смачного!

29. КРОК 29

    

    Якщо ви не з’їсте всі пиріжки відразу, їх потрібно накрити целофаном і рушником.

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

16.09.2023

5

Я ніколи не готувала тісто з додаванням сухого молока. Коли я побачила на сайті рецепт дріжджових пиріжків на сухому молоці в духовці, вирішила спробувати їх приготувати. Спеціально для цього купила сухе молоко. Я використовувала 600 грам борошна (вищий сорт). Яйця використовувані категорії С1. Тісто вийшло дуже м'яким, пластичним, еластичним. За годину він збільшився в розмірах приблизно в 2,5 рази. Для начинки я взяла смородиновий джем і додала в нього картопляний крохмаль. Я пекла пиріжки приблизно 25 хвилин. Пиріжки вийшли дуже ніжними, м'якими, пухкими. Я спекла пиріжки вранці, а до вечора вони залишилися такими ж м'якими. Дуже дякую за рецепт!

Наталія М

16.09.2023

5

На вихідних я хочу затишної домашньої випічки. Вирішила спекти пиріжки на сухому дріжджовому молоці в духовці. Я щойно замінила звичайне сухе молоко дитячою сумішшю. Я розмішав його в теплій воді приблизно 37°C. Утворилися грудочки видаліть ложкою. Тісто піднялося відмінно, шапка вийшла пухнаста. Я використовувала вдвічі менше інгредієнтів, тому пішла 2,5 склянки борошна. Тісто справді м'яке та ніжне, підійшло чудово. З ним легко працювати! Для начинки я відварила картоплю, розім'яла, посолила і додала цибулю. Цибулю обсмажили на рослинній олії. Перед випічкою я змастила пиріжки сумішшю яєць і вершків. Це дозволило їм гарно підрум’янитися. Я не використовував кунжут зі своїх причин. Я випікала пиріжки 35 хвилин при 180°С. Вони вийшли ніжними і повітряними! Дуже смачно, ситно, ароматно!

Тома

16.09.2023

4.5

Смачно і просто!!! Дякую Відео від мене.

ІринаПриморочка

16.09.2023

4.5

Вчора спекла пиріжки на сухому молоці, тільки з яблуками. Тісто виходить дуже смачне! Тільки я роблю коржі товщі, а пироги виходять дуже пухкими. Взагалі сухе молоко – це паличка-виручалочка. Головне, купуйте натуральне, а не соєве!

Натусик

16.09.2023

4.6

Цікавий рецепт тіста. З сухим молоком ще не пробувала. Віднесла в КК, приготую.