Дріжджовий відкритий пиріг

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти відкритий дріжджовий пиріг з варенням? Підготуйте необхідні продукти. Варення вибирайте густе. Якщо у вас рідке варення або джем, то розмішайте 10 г агар-агару або 1,5 ст. л. картопляного крохмалю і потім просто висипати на тісто, інакше начинка потече при нарізанні. Борошно беріть вищого сорту.

2. КРОК 2

   

   Приготуйте тісто. Нагрійте молоко до 35-40 С в каструлі або в мікрохвильовій печі. Воно повинно бути теплим, але не обпікати. У занадто гарячому молоці дріжджі загинуть, а в холодному вони не активуються. У глибоку ємність наливаємо тепле молоко і розмішуємо свіжі дріжджі з цукровим піском і сіллю.

3. КРОК 3

   

   Додайте 1 склянку просіяного пшеничного борошна. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, а готове тісто вийде більш ніжним і повітряним. Замісити тісто вінчиком до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Тісто має бути як тісто для оладок. Накрийте ємність тканиною або рушником і поставте в тепле місце на 30-40 хвилин. Пам’ятайте, що свіжі дріжджі «швидші і сильніші» за сухі, тому тісто швидше підніметься і буде вдвічі пишнішим.

5. КРОК 5

   

   Через зазначений час тісто «доросте» майже до країв ємності. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і охолоджуємо.

6. КРОК 6

   

   Додайте в тісто курячі жовтки і розтоплене масло. Суміш ретельно перемішати, розподіливши жирові інгредієнти по тісту.

7. КРОК 7

   

   Додайте ще 1 склянку просіяного борошна.

8. КРОК 8

   

   Замісити тісто - воно повинно бути липким, не щільним, вологим і ніжним на дотик. Накрити серветкою або рушником і залишити в теплому місці ще на 30 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Вдруге тісто підійде швидше і вийде ще більш пухким.

10. КРОК 10

    

    Переверніть тісто на робочу поверхню, присипану залишками борошна. Місити тісто приблизно 7-8 хвилин. Форму для пиріжків (у мене діаметром 24 см) змастити рослинним або вершковим маслом, викласти у форму дріжджове тісто і розкласти його по боках. Намагайтеся зробити дно товщиною не більше 1 см, так як тісто сильно підросте.

11. КРОК 11

    

    На середину тіста виливаємо начинку. Випікати пиріг при 200 С приблизно 40-45 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Через 15-20 хвилин із зазначеного часу вийміть форму і за допомогою виделки притисніть набряклі обідки до боків, сформувавши квітку.

12. КРОК 12

    

    Випікати пиріг до золотистої скоринки.

13. КРОК 13

    

    Готовий пиріг вийняти з духовки і остудити. Не розрізайте гарячий десерт, так як тісто розкришиться, а начинка витече, залишившись рідкою.

14. КРОК 14

    

    Пиріг з дріжджового тіста готовий. Смачного!

Коментарі до рецепту

вечірка

28.11.2023

4.9

Гарний рецепт, дякую! Щодо дріжджових пирогів, то я в захваті від цього рецепту. Дуже смачно!

tatyanochka2022

28.11.2023

4.9

У холодильнику залишилося півбаночки густого варення з айви