Pastel abierto de levadura

Name: Pastel abierto de levadura
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 10 g Levadura fresca; 2.5 taza Harina de trigo; 1 taza Leche; 50 g Azúcar; según tu gusto Sal; 1 taza Mermelada; 2 Yemas de huevo; 70 g Manteca

¡Postre aireado, tierno e increíblemente delicioso! El pastel de levadura abierto con mermelada se puede servir para el desayuno o la merienda, o para el almuerzo o la cena como postre. Resulta especialmente sabroso con leche o té aromático. Se recomienda enfriar completamente el manjar antes de cortarlo.

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Gabriela Smith

Autor de la receta

Calorías

235kcal

Proteínas

5g

Grasas

7g

Carbohidratos

37g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 12

10g

2.5taza

1taza

50g

según tu gusto

1taza

2

70g

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

PASO 1
¿Cómo hornear un pastel de levadura abierto con mermelada? Preparar los productos necesarios. Elija mermelada espesa. Si tiene mermelada líquida o mermelada, agregue 10 g de agar-agar o 1,5 cucharadas. l almidón de patata y luego simplemente viértalo sobre la masa, de lo contrario el relleno se derramará al cortar. Tome harina de la más alta calidad.
PASO 2
Prepara la masa. Calentar la leche a 35-40 C en un cazo o en el microondas. Debe estar tibio, pero no hirviendo. En la leche demasiado caliente la levadura morirá, pero en la leche fría no se activará. Vierta la leche tibia en un recipiente hondo y agregue la levadura fresca con el azúcar granulada y la sal.
PASO 3
Agrega 1 taza de harina de trigo tamizada. Gracias al tamizado, la harina se saturará de oxígeno y la masa terminada quedará más tierna y aireada. Amasar la masa con un batidor hasta que quede suave.
PASO 4
La masa debe quedar como masa para panqueques. Cubre el recipiente con un paño o toalla y colócalo en un lugar cálido durante 30-40 minutos. Recuerda que la levadura fresca es “más rápida y fuerte” que la levadura seca, por lo que la masa subirá más rápido y quedará el doble de esponjosa.
PASO 5
Después del tiempo especificado, la masa "crecerá" casi hasta los bordes del recipiente. Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas y dejar enfriar.
PASO 6
Agrega las yemas de pollo y la mantequilla derretida a la masa. Mezclar bien la mezcla, distribuyendo los ingredientes grasos por toda la masa.
PASO 7
Agrega 1 taza más de harina tamizada.
PASO 8
Amasar la masa; debe quedar pegajosa, no densa, húmeda y tierna al tacto. Cubrir con una servilleta o toalla y dejar en un lugar cálido durante otros 30 minutos.
PASO 9
La segunda vez la masa fermentará más rápido y quedará aún más esponjosa.
PASO 10
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con la harina restante. Amasar la masa durante unos 7-8 minutos. Engrasar un molde para tarta (el mío tiene 24 cm de diámetro) con verdura o mantequilla, colocar la masa de levadura en el molde y esparcirla por los lados. Intenta que el fondo no tenga más de 1 cm de grosor, ya que la masa crecerá mucho.
PASO 11
Vierte el relleno en el centro de la masa. Hornea el pastel a 200 C durante unos 40-45 minutos. El tiempo exacto depende de las características de su horno. Después de 15-20 minutos del tiempo especificado, retire el molde y use un tenedor para presionar los bordes hinchados hacia los lados, formando una flor.
PASO 12
Hornea el pastel hasta que esté dorado.
PASO 13
Retire el pastel terminado del horno y enfríe. No cortes el postre caliente, ya que la masa se desmoronará y el relleno se derramará, quedando líquido.
PASO 14
El pastel de masa de levadura abierto está listo. ¡Buen provecho!