Offener Hefekuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man einen offenen Hefekuchen mit Marmelade? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Wählen Sie dicke Marmelade. Wenn Sie flüssige Marmelade oder Konfitüre haben, dann rühren Sie 10 g Agar-Agar oder 1,5 EL unter. l Kartoffelstärke und dann einfach auf den Teig gießen, sonst fließt die Füllung beim Schneiden. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie den Teig vor. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf oder in der Mikrowelle auf 35–40 °C. Es sollte warm sein, aber nicht kochend. In zu heißer Milch stirbt die Hefe ab, in kalter Milch wird sie jedoch nicht aktiviert. Gießen Sie warme Milch in einen tiefen Behälter und rühren Sie frische Hefe mit Kristallzucker und Salz ein.

3. SCHRITT 3

   

   1 Tasse gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und der fertige Teig wird zarter und luftiger. Den Teig mit einem Schneebesen glatt kneten.

4. SCHRITT 4

   

   Der Teig sollte wie Pfannkuchenteig sein. Decken Sie den Behälter mit einem Tuch oder Handtuch ab und stellen Sie ihn 30–40 Minuten lang an einen warmen Ort. Denken Sie daran, dass frische Hefe „schneller und stärker“ ist als Trockenhefe, sodass der Teig schneller aufgeht und doppelt so locker ist.

5. SCHRITT 5

   

   Nach der angegebenen Zeit „wächst“ der Teig fast bis zum Rand des Behälters. Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Hühnereigelb und geschmolzene Butter zum Teig geben. Mischen Sie die Mischung gründlich und verteilen Sie die fetthaltigen Zutaten im Teig.

7. SCHRITT 7

   

   Fügen Sie 1 weitere Tasse gesiebtes Mehl hinzu.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig kneten – er sollte klebrig, nicht zu fest, feucht und zart sein. Mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Beim zweiten Mal geht der Teig schneller auf und wird noch lockerer.

10. SCHRITT 10

    

    Den Teig auf einer mit dem restlichen Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig etwa 7-8 Minuten lang kneten. Eine Kuchenform (meine hat einen Durchmesser von 24 cm) mit Gemüse oder Butter einfetten, den Hefeteig in die Form geben und am Rand verteilen. Versuchen Sie, den Boden nicht dicker als 1 cm zu machen, da der Teig sonst stark wächst.

11. SCHRITT 11

    

    Die Füllung in die Mitte des Teigs gießen. Den Kuchen bei 200 °C etwa 40–45 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Ausstattung Ihres Backofens ab. Nach 15–20 Minuten ab der angegebenen Zeit die Form entfernen und die geschwollenen Ränder mit einer Gabel wieder an die Seiten drücken, so dass eine Blüte entsteht.

12. SCHRITT 12

    

    Den Kuchen goldbraun backen.

13. SCHRITT 13

    

    Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schneiden Sie das heiße Dessert nicht an, da der Teig sonst zerbröckelt und die Füllung ausläuft und die Flüssigkeit zurückbleibt.

14. SCHRITT 14

    

    Fertig ist der offene Hefeteigkuchen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Party

28.11.2023

4.9

Schönes Rezept, danke! Wenn es um Hefekuchen geht, bin ich in dieses Rezept verliebt. Sehr lecker!

tatyanochka2022

28.11.2023

4.9

Im Kühlschrank war noch ein halbes Glas dicke Quittenmarmelade übrig