Tarte ouverte à la levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte ouverte à la levure avec de la confiture ? Préparez les produits nécessaires. Choisissez une confiture épaisse. Si vous avez de la confiture liquide ou de la confiture, ajoutez 10 g d'agar-agar ou 1,5 cuillère à soupe. l fécule de pomme de terre puis versez-la simplement sur la pâte, sinon la garniture coulera lors de la coupe. Prenez de la farine de la plus haute qualité.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la pâte. Faites chauffer le lait à 35-40 C dans une casserole ou au micro-ondes. Il doit être tiède, mais pas brûlant. Dans un lait trop chaud, la levure mourra, mais dans un lait froid, elle ne s'activera pas. Versez le lait tiède dans un récipient profond et incorporez la levure fraîche avec le sucre cristallisé et le sel.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez 1 tasse de farine de blé tamisée. Grâce au tamisage, la farine sera saturée d'oxygène et la pâte finie sera plus tendre et aérée. Pétrir la pâte avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   La pâte doit ressembler à une pâte à crêpes. Couvrez le récipient avec un chiffon ou une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. N'oubliez pas que la levure fraîche est « plus rapide et plus forte » que la levure sèche, donc la pâte lèvera plus vite et sera deux fois plus moelleuse.

5. ÉTAPE 5

   

   Après le temps spécifié, la pâte « poussera » presque jusqu'aux bords du récipient. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le refroidir.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter les jaunes de poulet et le beurre fondu à la pâte. Mélangez soigneusement le mélange en répartissant les ingrédients gras dans toute la pâte.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez 1 autre tasse de farine tamisée.

8. ÉTAPE 8

   

   Pétrir la pâte - elle doit être collante, non dense, humide et tendre au toucher. Couvrir d'une serviette ou d'un torchon et laisser reposer encore 30 minutes dans un endroit chaud.

9. ÉTAPE 9

   

   La deuxième fois, la pâte lèvera plus vite et elle deviendra encore plus moelleuse.

10. ÉTAPE 10

    

    Déposez la pâte sur un plan de travail saupoudré du reste de farine. Pétrir la pâte pendant environ 7 à 8 minutes. Beurrer un moule à tarte (le mien fait 24 cm de diamètre) avec des légumes ou du beurre, déposer la pâte levée dans le moule et l'étaler sur les côtés. Essayez de ne pas faire plus de 1 cm d'épaisseur au fond, car la pâte poussera beaucoup.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez la garniture au milieu de la pâte. Cuire la tarte à 200°C pendant environ 40-45 minutes. L'heure exacte dépend des caractéristiques de votre four. Après 15 à 20 minutes à compter du temps spécifié, retirez le moule et utilisez une fourchette pour repousser les bords gonflés sur les côtés, formant ainsi une fleur.

12. ÉTAPE 12

    

    Cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

13. ÉTAPE 13

    

    Sortez la tarte finie du four et laissez-la refroidir. Ne coupez pas le dessert chaud, car la pâte s'effriterait et la garniture déborderait, restant du liquide.

14. ÉTAPE 14

    

    La tarte à la pâte levée ouverte est prête. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

faire la fête

28.11.2023

4.9

Belle recette, merci ! En ce qui concerne les tartes à la levure, je suis amoureuse de cette recette. Très savoureux !

tatyanotchka2022

28.11.2023

4.9

Il restait un demi-pot de confiture de coings épaisse dans le réfrigérateur ; c'était très approprié pour une tarte à la levure ouverte. La calculatrice sur le site Web a permis de calculer la quantité d'autres produits, il s'est avéré qu'il s'agissait de 6 portions. J'ai préparé la pâte sur pâte, pour cela, à la place de la levure fraîche, j'ai pris de la levure sèche - 1 cuillère à café sans dessus. J'ai aimé le résultat, tant par la splendeur de la pâte que par la façon dont elle a augmenté en volume. Il s'est avéré très pratique de ne pas étaler la pâte finie, mais de la répartir dans le moule avec la main, en formant les côtés (j'ai pris un moule à charnière pour la tarte). J'ai essayé de rendre le fond de tarte plus fin, comme conseillé dans la recette, car la pâte pourrait augmenter considérablement. Quand j'ai fini avec la pâte, j'ai mis de la confiture dessus. Décoré de fraises en confiture sur le dessus. Après 15 minutes au four, le gâteau a grossi et les bords sont devenus rebondis. Pour affiner les bords, je les ai sertis à la fourchette et j'ai remis la tarte au four. Il y était bien doré et avait l'air appétissant. J'ai vraiment aimé la tarte, la mie était riche, moelleuse et elle s'est avérée sucrée et savoureuse. Merci beaucoup pour la recette!