イーストオープンパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   オープンイーストパイをジャムと一緒に焼く方法は？必要な製品を準備します。濃厚なジャムを選びましょう。液体ジャムまたはジャムがある場合は、寒天10 gまたは大さじ1.5を加えてかき混ぜます。 l 片栗粉を生地の上に注ぐだけです。そうしないと、切るときに餡が流れてしまいます。最高級の小麦粉を使用してください。

2. ステップ 2

   

   生地を準備します。牛乳を鍋または電子レンジで35〜40℃に加熱します。温かい状態である必要がありますが、火傷するほどではありません。熱すぎる牛乳ではイースト菌は死んでしまいますが、冷たい牛乳では酵母は活性化しません。温かい牛乳を深い容器に注ぎ、生イーストとグラニュー糖、塩を加えて混ぜます。

3. ステップ 3

   

   ふるいにかけた小麦粉1カップを加えます。ふるいにかけることにより、小麦粉は酸素で飽和し、完成した生地はより柔らかく、風通しの良いものになります。生地が滑らかになるまで泡立て器でこねます。

4. ステップ 4

   

   生地はパンケーキ生地のようになるはずです。容器を布またはタオルで覆い、暖かい場所に30〜40分間置きます。フレッシュイーストはドライイーストよりも「速くて強い」ので、生地がより速く膨らみ、2倍ふわふわになることを覚えておいてください。

5. ステップ 5

   

   指定された時間が経過すると、生地は容器の端近くまで「成長」します。バターを湯煎または電子レンジで溶かし、冷やします。

6. ステップ 6

   

   鶏卵黄と溶かしバターを生地に加えます。混合物をよく混ぜて、脂肪成分を生地全体に分散させます。

7. ステップ 7

   

   ふるいにかけた小麦粉をさらに1カップ加えます。

8. ステップ 8

   

   生地をこねます - 粘りがあり、密度が高くなく、しっとりしていて、触ると柔らかいはずです。ナプキンまたはタオルで覆い、暖かい場所にさらに30分間放置します。

9. ステップ 9

   

   2回目は生地の発酵が早くなり、さらにふわふわになります。

10. ステップ 10

    

    残りの小麦粉をまぶした作業台に生地を置きます。生地を7〜8分ほどこねます。パイパン（私の場合は直径24cm）に野菜かバターを塗り、イースト生地を型に入れて側面に広げます。生地が大きく膨らむので、底の厚さは1cm以下にしてください。

11. ステップ 11

    

    生地の真ん中に餡を注ぎます。パイを200℃で約40〜45分間焼きます。正確な時間はオーブンの機能によって異なります。指定の時間から15〜20分後、型を外し、フォークを使用して膨らんだ縁を側面に押し戻し、花を形成します。

12. ステップ 12

    

    パイを黄金色になるまで焼きます。

13. ステップ 13

    

    完成したパイをオーブンから取り出し、冷まします。生地が崩れて中身がこぼれて液体が残るため、熱いデザートは切らないでください。

14. ステップ 14

    

    オープンフェイスイースト生地のパイが完成しました。食欲旺盛！

レシピへのコメント

パーティー

28.11.2023

4.9

素敵なレシピ、ありがとう！イーストパイに関しては、私はこのレシピが大好きです。とてもおいしいです！

タチャノチカ2022

28.11.2023

4.9

冷蔵庫には濃厚なマルメロジャムの瓶が半分残っていた。オープンイーストパイにとても適していました。ウェブサイト上の計算機を使って他の製品の量を計算したところ、6食分であることがわかりました。このために、新鮮なイーストの代わりに、トップなしで小さじ1杯のドライイーストを使いました。生地の素晴らしさ、ボリュームの増し方など、とても気に入りました。完成した生地を丸めるのではなく、手で型の中に広げて側面を形成するのが非常に便利であることがわかりました（私はパイ用のスプリングフォームパンを使用しました）。生地が大きくなりそうなので、レシピにあったパイの底を薄くしてみました。生地が出来上がったら、ジャムを塗りました。上にはイチゴジャムを飾りました。オーブンで15分放置するとケーキが大きくなり、端がふっくらしてきました。端を薄くするために、フォークで端を圧着し、パイをオーブンに戻しました。そこはきれいに茶色になっていて、おいしそうに見えました。私はパイがとても気に入りました。パン粉は濃厚で柔らかく、甘くて美味しかったです。レシピありがとうございます！