Дріжджові булочки на молоці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати здобні дріжджові булочки на молоці в духовці? Відміряйте необхідні продукти. Молоко підходить будь-якої жирності. Його потрібно лише злегка підігріти. Візьміть пшеничне борошно вищого сорту. Про всі тонкощі роботи з борошном ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта на цю тему. Ванільний цукор можна замінити ваніліном.

2. КРОК 2

   

   Просійте борошно в миску відповідного розміру. Це необхідно зробити для того, щоб борошно збагатилося киснем. Так тісто стане більш повітряним, пухким і легше буде підніматися.

3. КРОК 3

   

   Спочатку активуйте дріжджі. Це також дозволить перевірити їх якість. У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно половину теплого молока. Перемішайте і залиште суміш на 10-15 хвилин. На поверхні повинна з'явитися пінна «шапка». Якщо цього не відбувається або дріжджі піднімаються слабо, значить, вони неякісні і їх краще замінити. З такими дріжджами тісто не вийде. Все про дріжджі читайте в статті в кінці рецепта.

4. КРОК 4

   

   Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні, даємо трохи охолонути.

5. КРОК 5

   

   Для замішування тіста вибирайте простору, широку, стійку миску, щоб було зручно місити. За допомогою віночка збити яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності.

6. КРОК 6

   

   Влийте решту молока і перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Додайте відповідну дріжджову суміш і добре перемішайте.

8. КРОК 8

   

   Влийте вершкове масло, розмішайте до однорідності.

9. КРОК 9

   

   Додати приблизно 3/4 просіяного борошна, можна через сито. Повторне просіювання не буде зайвим. Не додавайте все борошно відразу

10. КРОК 10

    

    Перемішуємо тісто спочатку ложкою. Він все ще досить липкий і в’язкий.

11. КРОК 11

    

    Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи суміш руками. Одночасно контролюйте консистенцію тіста. Не додавайте занадто багато борошна, щоб тісто не вийшло тугим і важким.

12. КРОК 12

    

    Тісто має бути м’яким і пластичним. Він може трохи липнути до рук. Сформуйте з тіста кулю, зверху накрийте рушником або харчовою плівкою. Залиште тісто в теплому місці для дозрівання.

13. КРОК 13

    

    Поки тісто піднімається, приготуйте штрейзел. Масло має бути холодним, але не застиглим.

14. КРОК 14

    

    Борошно просіяти в миску.

15. КРОК 15

    

    До борошна додати цукор і розмішати.

16. КРОК 16

    

    До борошняної суміші додати холодне масло.

17. КРОК 17

    

    Розтерти все руками до отримання розсипчастої масляної крихти. Якщо крихта вийшла недостатньо розсипчастою, додайте трохи борошна. Готовий штрейзел накрити кришкою і поставити в холодильник, щоб масло не розтануло.

18. КРОК 18

    

    Тісто піднялося, збільшившись в об'ємі приблизно в 2,5 рази. Зазвичай це відбувається через 1 годину-1 годину 30 хвилин. Час підйому залежить від температури навколишнього середовища та активності дріжджів.

19. КРОК 19

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на однакові частини в залежності від бажаного розміру булочок.

20. КРОК 20

    

    Кожен шматочок тіста розкачати в поліно. Сформовані булочки викласти на застелене пергаментом деко. Можна приготувати булочки з будь-якою солодкою начинкою: варенням, густим повидлом, родзинками. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

21. КРОК 21

    

    Накриваємо булочки харчовою плівкою або легким рушником і залишаємо для розстоювання на 15 хвилин.

22. КРОК 22

    

    Яйце збити виделкою до однорідності.

23. КРОК 23

    

    Змастіть поверхню булочок збитим яйцем.

24. КРОК 24

    

    Верхівку булочок щедро посипте штрейзелем.

25. КРОК 25

    

    Випікати здобні дріжджові булочки на молоці в розігрітій до 180С духовці близько 25 хвилин до золотистої скоринки. Час приготування буде залежати від особливостей роботи духовки, тому режим і тривалість запікання регулюйте виходячи з цього. Докладніше про те, як працюють духовки, читайте в статті в кінці цього рецепту.

26. КРОК 26

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

21.11.2023

4.7

Чоловік збирався їхати в гості до родичів, і я вирішила пригостити їх випічкою. Дорога довга, тому я спекла здобні дріжджові булочки в духовці на молоці за цим рецептом. Рецепт мені сподобався і відразу було зрозуміло, що в результаті вийдуть чудові пишні вироби. Я замісила дві порції тіста. Але я залишив одну порцію штрейзеля, у мене навіть залишилося трохи зайвого, а решту заморозив. Тісто дуже добре і швидко піднімалося, булькало. Я розділила все тісто на двадцять кульок, мені здається, що це якраз той розмір. Я випікала до золотистої скоринки, не дивлячись на час. Булочки збільшилися в розмірі і вийшли дуже м'якими, легкими і повітряними. Справжня домашня випічка! При цьому вони такі смачні та кремові. Працювати з цим тістом сподобалося, і кількість інгредієнтів підібрано точно

Дашуля

21.11.2023

4.5

Дріжджові булочки на молоці вийшли смачні, пухкі, в міру солодкі, я ще такого не пекла, вийшло дуже просто, правда щось зі штрейселем пішло, але смак це не зіпсувало, дякую за рецептом

Тестоманія

21.11.2023

4.6

Булочки вийшли дуже ніжними та пухкими. Тісто чудове! Замість двох яєць я поклала одне дуже велике, в іншому все було за рецептом. Я заморозив залишки штрейзеля. Дякую за чудовий рецепт дріжджових булочок в духовці на молоці!

Анастасія

21.11.2023

5

Увечері дуже захотілося булочок простих, як в їдальні, без начинки. Я знайшов цей рецепт. Все дуже чітко, без танців з бубном. Вийшло дуже смачно, в самий раз до масла і чаю)

Анастасія

21.11.2023

4.7

Все залежить від борошна. Я все робила по рецепту, вийшло липке і водянисте, але добре піднялося, руками катала кульки і умочувала в масло, під час розстойки вони добре піднялися. 17 хвилин в моїй духовці і вони готові, я відволікся на дітей і забув про них, вони простояли ще 5 хвилин, але виглядали гарно і смачно!

Я не вмію готувати, але люблю

21.11.2023

4.9

Гарний рецепт, дякую! Булочки вийшли пухкими. У мене сухі дріжджі «миттєво, додаються прямо в борошно, без проблем з заварюванням. Тісто у булочок майже не солодке, тому не соромтеся додавати начинку (я в половину булочок додавала родзинки, смак набагато цікавіший) Штреусель я робила вперше, він був не дуже розсипчастий, злиплися, але я заморозив його та знову подрібнив. Це спрацювало!.

dgorr

21.11.2023

4.6

Мій перший досвід роботи з дріжджовим тістом! Дякую за рецепт! Вийшло чудово!