ミルク入りイーストパン

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   オーブンで牛乳を入れて濃厚なイーストパンを作る方法は？必要な製品を採寸します。牛乳はあらゆる脂肪含有量に適しています。ほんの少し温めるだけで十分です。最高級の小麦粉を使いましょう。このトピックに関するレシピの最後にある記事を読むことで、小麦粉の扱いの複雑さをすべて学ぶことができます。バニラシュガーはバニリンに置き換えることができます。

2. ステップ 2

   

   小麦粉をふるいにかけ、適切な大きさのボウルに入れます。これは、小麦粉に酸素が豊富に含まれるようにする必要があります。こうすることで生地に空気を含ませ、ふんわりと膨らませやすくなります。

3. ステップ 3

   

   まずは酵母を活性化させます。これにより、品質を確認することもできます。小さなボウルにイースト小さじ1を入れて混ぜます。砂糖とぬるま湯の半分くらい。混合物をかき混ぜて10〜15分間放置します。表面に泡の「キャップ」が現れるはずです。これが起こらなかったり、酵母の立ち上がりが弱かったりする場合は、品質が低いことを意味するため、交換した方がよいでしょう。このような酵母では生地はうまく作れません。レシピの最後にある記事で酵母について詳しく読んでください。

4. ステップ 4

   

   バターを弱火で溶かし、少し冷まします。

5. ステップ 5

   

   生地をこねるには、こねやすいように、広くて幅が広く、安定したボウルを選択してください。泡立て器を使用して、卵に砂糖、塩、バニラシュガーを加えて滑らかになるまで混ぜます。

6. ステップ 6

   

   残りの牛乳を加えてかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   適切なイースト混合物を加え、よく混ぜます。

8. ステップ 8

   

   バターを注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   ふるいにかけた小麦粉の約3/4を加えます。これはふるいを通して行うことができます。ふるい分けを繰り返すことは不必要ではありません。すべての小麦粉を一度に加えないでください。指定された量より多かれ少なかれ必要になる場合があります。使用する小麦粉の品質と特性によって異なります。小麦粉の品質に応じて、もう少し多くまたは少し少なくする必要があるかもしれません。小麦粉とその特性について詳しくは、レシピの最後にあるリンクの別の記事をご覧ください。

10. ステップ 10

    

    まず生地をスプーンで混ぜます。まだかなり粘着性があり粘度が高いです。

11. ステップ 11

    

    残りの小麦粉を少しずつ加え、手で混ぜ合わせます。同時に生地の粘稠度をコントロールします。生地が固くて重くならないように、小麦粉を入れすぎないでください。

12. ステップ 12

    

    生地は柔らかくてしなやかでなければなりません。かなり手にベタつくかもしれません。生地をボール状に成形し、上をタオルまたはラップで覆います。生地を暖かい場所に置いて熟成させます。

13. ステップ 13

    

    生地を発酵させている間にシュトロイゼルを準備します。オイルは冷えている必要がありますが、凍ってはいけません。

14. ステップ 14

    

    小麦粉をボウルにふるい入れます。

15. ステップ 15

    

    小麦粉に砂糖を加えて混ぜます。

16. ステップ 16

    

    冷たいバターを小麦粉混合物に加えます。

17. ステップ 17

    

    バターの粉がもろくなるまで手ですべてを粉砕します。パン粉が十分に砕けない場合は、小麦粉を少し加えてください。出来上がったシュトロイゼルに蓋をして、バターが溶けないように冷蔵庫に入れます。

18. ステップ 18

    

    生地が膨らみ、約2.5倍にボリュームアップしました。通常、これには 1 時間～1 時間 30 分かかります。発酵時間は周囲温度と酵母の活性によって異なります。

19. ステップ 19

    

    生地を軽くこねて、小麦粉をまぶした台の上に置きます。バンズの希望の大きさに応じて、生地を均等に分割します。

20. ステップ 20

    

    各生地を丸太に丸めます。成形したバンズをクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置きます。ジャム、濃厚なジャム、レーズンなど、どんな甘い詰め物でもパンを作ることができます。羊皮紙の特徴についての別の記事を読むことで、適切な羊皮紙を選択できます。リンクはレシピの最後にあります。

21. ステップ 21

    

    バンズをラップまたは薄いタオルで覆い、15分間発酵させます。

22. ステップ 22

    

    卵をフォークで滑らかになるまで混ぜます。

23. ステップ 23

    

    バンズの表面に溶き卵を塗ります。

24. ステップ 24

    

    バンズの表面にシュトロイゼルをたっぷりとふりかけます。

25. ステップ 25

    

    濃厚イーストバンズにミルクを加え、180℃に予熱したオーブンできつね色になるまで約25分間焼きます。調理時間はオーブンの動作特性に依存するため、これに基づいて焼きモードと時間を調整してください。オーブンの仕組みについて詳しくは、このレシピの最後にある記事をご覧ください。

26. ステップ 26

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

21.11.2023

4.7

夫が親戚を訪ねる準備をしていたので、私は彼らに焼き菓子をご馳走することにしました。道は長いので、このレシピに従って牛乳を入れてオーブンで濃厚イーストパンを焼きました。私はそのレシピが気に入りましたし、その結果、素晴らしいふわふわの製品ができることがすぐにわかりました。生地を2回に分けて捏ねました。でもシュトロイゼルは一食分残して、少し余って残りを冷凍しました。生地は非常によく、すぐに膨らみ、泡立ちました。全ての生地を20個に分けましたが、このくらいの大きさがちょうど良いと思います。時間を見ずにきつね色になるまで焼きました。バンズは大きくなり、とても柔らかく、軽く、風通しの良いものになりました。本格的な自家製焼き菓子！同時に、とても美味しくてクリーミーです。私はこの生地を扱うのが好きで、材料の量は正確に選ばれました。このレシピでまた必ず焼きます。レシピをありがとう！

ダシュリャ

21.11.2023

4.5

ミルク入りイーストパンは美味しくて、ふわふわで、ほどよい甘さでした。このようなものは今まで焼いたことがありませんでした。とても簡単でした。シュトロイゼルに何か問題がありましたが、味を損なうことはありませんでした、ありがとうレシピのために

テストマニア

21.11.2023

4.6

バンズはとても柔らかくてふわふわになりました。生地がすごい！卵2個の代わりに、非常に大きな卵を1個入れました。それ以外はすべてレシピ通りでした。余ったシュトロイゼルを冷凍しました。牛乳を入れてオーブンで作るイーストパンの素晴らしいレシピをありがとう！

アナスタシア

21.11.2023

5

夕方になると、水筒のような具材の入っていないシンプルなパンが本当に食べたくなりました。このレシピを見つけました。タンバリンを持って踊ることなく、すべてが非常に明確です。とても美味しかったです、バターと紅茶にぴったりでした）

アナスタシア

21.11.2023

4.7

すべては小麦粉次第です。レシピ通りにすべてやりましたが、ベタベタして水っぽくなりましたが、よく膨らみました。手でボールを転がしてバターに浸し、発酵中によく膨らみました。オーブンで17分焼いたら出来上がり。子供たちに気を取られて忘れてしまい、さらに5分ほど放置していましたが、見た目も良くて美味しかったです。

料理は分からないけど大好きです

21.11.2023

4.9

素敵なレシピ、ありがとう！バンズがふわふわになりました。私はドライイーストを持っています。「醸造に問題なく、即座に小麦粉に直接加えられます。」バンズの生地はほとんど甘くないので、遠慮せずに餡を加えてください（バンズの半分にレーズンを加えました。味がさらに面白くなります） 初めてシュトロイゼルを作りましたが、あまり崩れていませんでした。あちこちくっついていましたが、凍らせて再度粉砕しました。うまくいきました！

ドゴル

21.11.2023

4.6

イースト生地初体験！レシピをありがとう！素晴らしい結果になりました！