Petits pains à la levure et au lait

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de riches petits pains à la levure avec du lait au four ? Mesurez les produits nécessaires. Le lait convient à toute teneur en matières grasses. Il suffit de le réchauffer légèrement. Prenez de la farine de blé de la plus haute qualité. Vous apprendrez toutes les subtilités du travail de la farine en lisant l'article en fin de recette sur ce sujet. Le sucre vanillé peut être remplacé par de la vanilline.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans un bol de taille appropriée. Cela doit être fait pour que la farine soit enrichie en oxygène. Cela rendra la pâte plus aérée, moelleuse et plus facile à lever.

3. ÉTAPE 3

   

   Activez d’abord la levure. Cela vous permettra également de vérifier leur qualité. Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 c. sucre et environ la moitié du lait tiède. Remuer et laisser le mélange pendant 10 à 15 minutes. Un « capuchon » en mousse devrait apparaître à la surface. Si cela ne se produit pas ou si la levure monte faiblement, cela signifie qu'elle est de mauvaise qualité et qu'il vaut mieux la remplacer. La pâte ne réussira pas avec une telle levure. Lisez tout sur la levure dans l'article à la fin de la recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire fondre le beurre à feu doux, laisser refroidir légèrement.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour pétrir la pâte, choisissez un bol spacieux, large et stable afin qu'il soit pratique de pétrir. A l'aide d'un fouet, battre les œufs avec le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le reste du lait et remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez le mélange de levure approprié et mélangez bien.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le beurre, remuez jusqu'à consistance lisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez environ 3/4 de la farine tamisée, vous pouvez le faire au tamis. Un tamisage répété ne sera pas superflu. N'ajoutez pas toute la farine d'un coup ; vous pourriez avoir besoin de plus ou moins du montant spécifié. Cela dépend de la qualité et des propriétés de la farine utilisée. Selon la qualité de la farine, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins. Vous pouvez en savoir plus sur la farine et ses propriétés dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez d'abord la pâte avec une cuillère. C'est encore assez collant et visqueux.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez le reste de la farine par petites portions, tout en mélangeant le mélange avec les mains. Contrôlez par la même occasion la consistance de la pâte. N'ajoutez pas trop de farine afin que la pâte ne devienne pas serrée et lourde.

12. ÉTAPE 12

    

    La pâte doit être molle et souple. Cela peut coller un peu à vos mains. Formez une boule de pâte, recouvrez le dessus d'un torchon ou d'un film alimentaire. Laissez la pâte mûrir dans un endroit chaud.

13. ÉTAPE 13

    

    Pendant que la pâte lève, préparez le streusel. L'huile doit être froide, mais pas gelée.

14. ÉTAPE 14

    

    Tamisez la farine dans un bol.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajouter le sucre à la farine et remuer.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajouter le beurre froid au mélange de farine.

17. ÉTAPE 17

    

    Broyez le tout avec vos mains jusqu'à obtenir des miettes de beurre friables. Si les miettes ne sont pas assez friables, ajoutez un peu de farine. Couvrez le streusel fini et mettez-le au réfrigérateur pour que le beurre ne fonde pas.

18. ÉTAPE 18

    

    La pâte a levé, augmentant son volume d'environ 2,5 fois. Cela se produit généralement en 1 heure à 1 heure 30 minutes. Le temps de levée dépend de la température ambiante et de l'activité des levures.

19. ÉTAPE 19

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Divisez la pâte en morceaux égaux en fonction de la taille souhaitée des petits pains.

20. ÉTAPE 20

    

    Roulez chaque morceau de pâte en bûche. Placer les petits pains formés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Vous pouvez faire des petits pains avec n'importe quelle garniture sucrée : confiture, confiture épaisse, raisins secs. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant un article séparé sur les caractéristiques du parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette.

21. ÉTAPE 21

    

    Couvrir les petits pains d'un film alimentaire ou d'un torchon léger et laisser lever 15 minutes.

22. ÉTAPE 22

    

    Battre l'œuf avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

23. ÉTAPE 23

    

    Badigeonner la surface des petits pains d'œuf battu.

24. ÉTAPE 24

    

    Saupoudrer généreusement le dessus des petits pains de streusel.

25. ÉTAPE 25

    

    Cuire les petits pains à la levure avec du lait dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps de cuisson dépendra des caractéristiques de fonctionnement du four, ajustez donc le mode et la durée de cuisson en fonction de cela. Apprenez-en davantage sur le fonctionnement des fours dans l’article à la fin de cette recette.

26. ÉTAPE 26

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

21.11.2023

4.7

Mon mari s'apprêtait à rendre visite à ses proches et j'ai décidé de leur offrir des pâtisseries. La route est longue, j'ai donc cuit des petits pains riches à la levure au four avec du lait selon cette recette. J'ai aimé la recette et il était immédiatement clair que le résultat serait d'excellents produits moelleux. J'ai pétri deux portions de pâte. Mais j'ai laissé une portion de streusel, il m'en restait même un peu plus, et j'ai congelé le reste. La pâte a très bien levé et rapidement, bouillonnante. J'ai divisé toute la pâte en vingt boules, je pense que c'est juste la bonne taille. J'ai cuit jusqu'à ce qu'il soit doré sans regarder l'heure. Les petits pains ont grossi et se sont révélés très doux, légers et aérés. De vraies pâtisseries maison ! En même temps, ils sont si savoureux et crémeux. J'ai aimé travailler cette pâte et les quantités d'ingrédients ont été choisies avec précision ; Je vais certainement refaire cette recette. Merci pour la recette!

Dashulya

21.11.2023

4.5

Les petits pains à la levure avec du lait se sont avérés délicieux, moelleux, moyennement sucrés, je n'ai jamais fait quelque chose comme ça auparavant, cela s'est avéré très simple, même si quelque chose s'est mal passé avec le streusel, mais cela n'a pas gâché le goût, merci pour la recette

Testomanie

21.11.2023

4.6

Les petits pains se sont révélés très tendres et moelleux. La pâte est super ! Au lieu de deux œufs j'en ai mis un très gros, sinon tout était selon la recette. J'ai congelé les restes de streusel. Merci pour la superbe recette de petits pains à la levure au four avec du lait !

Anastasie

21.11.2023

5

Le soir, j'avais très envie de petits pains simples, comme à la cantine, sans garnitures. J'ai trouvé cette recette. Tout est très clair, sans danser avec un tambourin. Cela s'est avéré très savoureux, juste avec du beurre et du thé)

Anastasie

21.11.2023

4.7

Tout dépend de la farine. J'ai tout fait selon la recette, ça s'est avéré collant et aqueux, mais ça a bien levé, j'ai roulé les boules avec mes mains et je les ai trempées dans du beurre, elles ont bien levé pendant la levée. 17 minutes dans mon four et ils sont prêts, j'ai été distrait par les enfants et je les ai oubliés, ils sont restés là encore 5 minutes, mais ils avaient l'air jolis et délicieux !

Je ne sais pas cuisiner mais j'adore ça

21.11.2023

4.9

Belle recette, merci ! Les petits pains se sont avérés moelleux. J'ai des levures sèches « instantanément, elles s'ajoutent directement à la farine, sans aucun problème de brassage. La pâte des petits pains n'est presque pas sucrée, alors n'hésitez pas à ajouter de la garniture (j'ai ajouté des raisins secs dans la moitié des petits pains, le goût est bien plus intéressant) J'ai fait du streusel pour la première fois, ce n'était pas très friable, c'est collés partout, mais je l'ai congelé et je l'ai à nouveau broyé. Ça a marché !.

dgorr

21.11.2023

4.6

Ma première expérience avec la pâte levée ! Merci pour la recette! Cela s'est avéré génial !