Bułeczki drożdżowe z mlekiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bogate bułeczki drożdżowe z mlekiem w piekarniku? Odmierz niezbędne produkty. Mleko nadaje się do dowolnej zawartości tłuszczu. Trzeba go tylko lekko podgrzać. Weź najwyższej jakości mąkę pszenną. Wszystkie zawiłości pracy z mąką poznasz, czytając artykuł na końcu przepisu na ten temat. Cukier waniliowy można zastąpić waniliną.

2. KROK 2

   

   Do miski odpowiedniej wielkości przesiej mąkę. Należy to zrobić, aby mąka została wzbogacona w tlen. Dzięki temu ciasto będzie bardziej przewiewne, puszyste i łatwiejsze do wyrośnięcia.

3. KROK 3

   

   Najpierw aktywuj drożdże. Dzięki temu będziesz mógł także sprawdzić ich jakość. W małej misce wymieszaj drożdże, 1 łyżeczka. cukru i około połowy letniego mleka. Wymieszaj i pozostaw mieszaninę na 10-15 minut. Na powierzchni powinna pojawić się piankowa „czapka”. Jeśli tak się nie stanie lub drożdże słabo wyrosną, oznacza to, że są złej jakości i lepiej je wymienić. Z takimi drożdżami ciasto nie będzie udane. O drożdżach przeczytasz w artykule na końcu przepisu.

4. KROK 4

   

   Masło roztopić na małym ogniu, lekko ostudzić.

5. KROK 5

   

   Do zagniatania ciasta wybierz przestronną, szeroką i stabilną misę, tak aby wygodnie było ugniatać. Za pomocą trzepaczki ubić jajka z cukrem, solą i cukrem waniliowym na gładką masę.

6. KROK 6

   

   Wlać resztę mleka i wymieszać.

7. KROK 7

   

   Dodaj odpowiednią mieszaninę drożdży i dobrze wymieszaj.

8. KROK 8

   

   Wlać masło, wymieszać, aż masa będzie gładka.

9. KROK 9

   

   Dodajemy około 3/4 przesianej mąki, można to zrobić przez sito. Powtarzające się przesiewanie nie będzie zbędne. Nie dodawaj całej mąki na raz

10. KROK 10

    

    Najpierw wymieszaj ciasto łyżką. Nadal jest dość lepki i lepki.

11. KROK 11

    

    Pozostałą mąkę dodawać małymi porcjami, cały czas mieszając rękoma. Jednocześnie kontroluj konsystencję ciasta. Nie dodawaj zbyt dużo mąki, aby ciasto nie okazało się zwarte i ciężkie.

12. KROK 12

    

    Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Może dość mocno kleić się do dłoni. Z ciasta uformuj kulę, przykryj wierzch ręcznikiem lub folią spożywczą. Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

13. KROK 13

    

    W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj kruszonkę. Olej powinien być zimny, ale nie zamrożony.

14. KROK 14

    

    Mąkę przesiej do miski.

15. KROK 15

    

    Do mąki dodać cukier i wymieszać.

16. KROK 16

    

    Do mieszanki mącznej dodać zimne masło.

17. KROK 17

    

    Rozetrzyj wszystko rękami, aż uzyskasz kruszonkę z masłem. Jeśli okruchy nie są wystarczająco kruche, dodaj trochę mąki. Gotową kruszonkę przykryj i włóż do lodówki, aby masło się nie roztopiło.

18. KROK 18

    

    Ciasto wyrosło, zwiększając swoją objętość około 2,5 razy. Zwykle dzieje się to w ciągu 1 godziny - 1 godziny 30 minut. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia i aktywności drożdży.

19. KROK 19

    

    Delikatnie zagnieć ciasto i połóż na stolnicy posypanej mąką. Ciasto podzielić na równe części w zależności od pożądanej wielkości bułek.

20. KROK 20

    

    Zwiń każdy kawałek ciasta w wałek. Uformowane bułeczki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Bułeczki można przygotować z dowolnym słodkim nadzieniem: konfiturą, konfiturą gęstą, rodzynkami. Odpowiedni papier pergaminowy możesz wybrać czytając osobny artykuł o właściwościach pergaminu, link znajduje się na końcu przepisu.

21. KROK 21

    

    Przykryj bułki folią spożywczą lub lekkim ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 15 minut.

22. KROK 22

    

    Ubij jajko widelcem, aż będzie gładkie.

23. KROK 23

    

    Powierzchnię bułek posmaruj roztrzepanym jajkiem.

24. KROK 24

    

    Wierzch bułek obficie posyp kruszonką.

25. KROK 25

    

    Piec bogate bułeczki drożdżowe z mlekiem w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż uzyskają złocisty kolor. Czas pieczenia będzie zależał od charakterystyki działania piekarnika, dlatego na tej podstawie dostosuj tryb pieczenia i czas trwania. Więcej o działaniu piekarników przeczytasz w artykule na końcu przepisu.

26. KROK 26

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

21.11.2023

4.7

Mój mąż przygotowywał się do wyjazdu do swoich bliskich, a ja postanowiłam poczęstować ich wypiekami. Droga jest długa, więc upiekłam bogate bułeczki drożdżowe w piekarniku z mlekiem według tego przepisu. Spodobał mi się przepis i od razu było jasne, że w rezultacie powstaną doskonałe puszyste produkty. Zagniatałam dwie porcje ciasta. Ale zostawiłam jedną porcję kruszonki, zostało mi nawet trochę więcej, a resztę zamroziłam. Ciasto wyrosło bardzo dobrze i szybko, bulgocząc. Całe ciasto podzieliłam na dwadzieścia kulek, myślę, że to jest odpowiedniej wielkości. Piekłam na złoty kolor, nie patrząc na godzinę. Bułeczki powiększyły się i wyszły bardzo miękkie, lekkie i przewiewne. Prawdziwe domowe wypieki! Jednocześnie są tak smaczne i kremowe. Praca z tym ciastem przypadła mi do gustu, a ilości składników zostały dokładnie dobrane

Daszuła

21.11.2023

4.5

Bułeczki drożdżowe z mlekiem wyszły pyszne, puszyste, średnio słodkie, nigdy czegoś takiego nie piekłam, wyszło bardzo prosto, chociaż coś nie wyszło z kruszonką, ale nie zepsuło smaku, dzięki dla przepisu

Testomania

21.11.2023

4.6

Bułeczki wyszły bardzo delikatne i puszyste. Ciasto jest świetne! Zamiast dwóch jajek dałam jedno bardzo duże, w przeciwnym razie wszystko było zgodne z przepisem. Zamroziłam pozostałą kruszonkę. Dziękuję za wspaniały przepis na bułeczki drożdżowe w piekarniku z mlekiem!

Anastazja

21.11.2023

5

Wieczorem bardzo miałam ochotę na proste bułeczki, jak w stołówkach, bez nadzienia. Znalazłem ten przepis. Wszystko jest bardzo jasne, bez tańca z tamburynem. Okazało się bardzo smaczne, w sam raz z masłem i herbatą)

Anastazja

21.11.2023

4.7

Wszystko zależy od mąki. Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, wyszło lepkie i wodniste, ale dobrze wyrosło, kulki zwijałam rękoma i maczałam w maśle, dobrze wyrosły podczas wyrastania. 17 minut w piekarniku i gotowe, oderwałam się od dzieci i zapomniałam o nich, stały jeszcze 5 minut, ale wyglądały ładnie i pysznie!

Nie umiem gotować, ale uwielbiam to

21.11.2023

4.9

Fajny przepis, dzięki! Bułeczki wyszły puszyste. Mam drożdże suche „natychmiast, dodaje się je bezpośrednio do mąki, bez żadnych problemów z zaparzeniem. Ciasto na bułki prawie nie jest słodkie, więc śmiało można dodać nadzienie (do połowy bułek dodałam rodzynki, smak jest o wiele ciekawszy) Pierwszy raz robiłam kruszonkę, nie była bardzo krucha, poskleiło się na całej powierzchni, ale zamroziłem je i ponownie zmieliłem. Zadziałało!.

dgorr

21.11.2023

4.6

Moje pierwsze doświadczenie z ciastem drożdżowym! Dziękuję za przepis! Wyszło świetnie!