Перевернутий пиріг

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати перевернутий торт? Готуйте їжу. За кілька годин до готовності поставте масло в морозилку

2. КРОК 2

   

   Як зробити тісто? Борошно просіяти в миску, додати сіль. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

3. КРОК 3

   

   Помістіть охолоджене вершкове масло в миску і за допомогою ножа або виделки розмішайте його з борошном. В самому кінці можна допомогти руками. Пам’ятайте, що вам може знадобитися трохи менше або більше борошна, залежно від консистенції тіста. Про властивості борошна ви дізнаєтеся, прочитавши окрему статтю. Посилання на нього є в кінці цього рецепту.

4. КРОК 4

   

   У вас повинна вийти така піщана крихта.

5. КРОК 5

   

   Яйце розбити в крихту і розмішати виделкою. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

6. КРОК 6

   

   Додайте пару столових ложок крижаної води і замісіть тісто. Постарайтеся звести до мінімуму «спілкування» рук з тістом. Від їх тепла масло починає танути і в подальшому це погано позначиться на готовому тісті - воно стане жорстким. Нам просто потрібно сформувати з тіста кулю. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник мінімум на півгодини.

7. КРОК 7

   

   Поки тісто остигає, зробіть начинку. Готуйте їй їжу. Найкраще для цього пирога підійдуть тверді і кислі яблука - Семеренко, Гренні Сміт, Антонівка. Я використовую тростинний цукор.

8. КРОК 8

   

   Як зробити начинку? Яблука помити, очистити від шкірки і нарізати великими скибочками.

9. КРОК 9

   

   У сковороді, в якій будете випікати пиріг, розтопіть на повільному вогні масло, додайте цукор, корицю і ванільний цукор.

10. КРОК 10

    

    Варити карамель до бурштинового кольору, постійно помішуючи.

11. КРОК 11

    

    Зніміть каструлю з вогню і викладіть в неї яблука. Поверніть сковороду на вогонь і тушкуйте яблука 15 хвилин на повільному вогні. Перевертати або перемішувати яблука не потрібно! Раджу класти часточки якомога щільніше, тому що вони тоді зменшаться в розмірі.

12. КРОК 12

    

    Відпочиле тісто розкачати в тонкий пласт.

13. КРОК 13

    

    За допомогою качалки перекладіть тісто прямо на сковороду. Обріжте зайве. За допомогою виделки акуратно вдавіть тісто по краях, як би формуючи бортики. Наколіть виделкою всю поверхню тіста.

14. КРОК 14

    

    Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Детальніше про духовки читайте в статті в кінці цього рецепта. Тісто має добре підрум'янитися. Готовий пиріг вийняти з духовки. Залишити буквально на п'ять хвилин, щоб карамель перестала булькати.

15. КРОК 15

    

    Накрийте деко тарілкою і акуратно переверніть пиріг. Будь обережний! Жарко! Подається такий пиріг як теплим, так і холодним. Це дуже смачно з кулькою холодного ванільного морозива. Смачного!

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

09.10.2023

4.9

Перевернутий торт - це смачно! Карамелізовані яблука вийшли соковитими, солодкими, апетитними, а тісто рідке і не солодке (мені подобається контраст солодкої начинки і солоного тіста). Чоловік, який не був присутній під час приготування, подумав, що пиріг персиковий. Для тіста я взяла вершкове масло, натерла його на крупній тертці і перетерла руками з борошном. Потім додала яйце, все перемішала, влила дві столові ложки холодної води, замісила тісто і залишила на 30 хвилин. в холодильнику. Яблука нарізала скибочками і виклала в сковороду дуже щільно один до одного внахлест. Тушкувала яблука в карамелі 15 хвилин. Розкатавши тісто, накрила ним верх яблук, зрізала зайве тісто, а краю притиснула виделкою по колу. Потім ставлю деко з пирогом в духовку. Спеклось швидко, вийшло красиво і дуже смачно! Дуже дякую за рецепт!