Tarte renversée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau renversé ? Préparez votre nourriture. Quelques heures avant la cuisson, mettez le beurre au congélateur ; il devrait faire très froid. Il est préférable de le couper immédiatement en petits cubes avant de le congeler. Choisissez du beurre naturel de haute qualité, sans additifs végétaux. Lisez tous les détails de la réalisation de la pâte brisée à la fin de cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire la pâte ? Tamisez la farine dans un bol, ajoutez du sel. Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Ensuite, les produits de boulangerie se révéleront aérés et lèveront bien pendant la cuisson.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez le beurre refroidi dans un bol et utilisez un couteau ou une fourchette pour l'incorporer à la farine. Vous pouvez aider avec vos mains à la toute fin. N'oubliez pas que vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine, selon la consistance de la pâte. Vous découvrirez les propriétés de la farine en lisant un article séparé. Il y a un lien vers celui-ci à la fin de cette recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Vous devriez vous retrouver avec des miettes sableuses comme celle-ci.

5. ÉTAPE 5

   

   Battez l'œuf en chapelure et remuez avec une fourchette. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau glacée et pétrissez la pâte. Essayez de minimiser la « communication » entre vos mains et la pâte. À cause de leur chaleur, le beurre commence à fondre et, à l'avenir, cela aura un effet néfaste sur la pâte finie - elle deviendra dure. Il suffit de former une boule avec la pâte. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Préparez-lui à manger. Les pommes dures et aigres conviennent mieux à cette tarte - Semerenko, Granny Smith, Antonovka. J'utilise du sucre de canne.

8. ÉTAPE 8

   

   Comment réaliser la garniture ? Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en grosses tranches.

9. ÉTAPE 9

   

   Dans la poêle dans laquelle vous allez cuire la tarte, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez le sucre, la cannelle et le sucre vanillé.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites cuire le caramel jusqu'à ce qu'il devienne ambré, en remuant constamment.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez la casserole du feu et placez-y les pommes. Remettez la casserole sur le feu et laissez mijoter les pommes 15 minutes à feu doux. Il n'est pas nécessaire de retourner ou de remuer les pommes ! Je vous conseille de placer les tranches le plus serré possible, car elles diminueront alors de taille.

12. ÉTAPE 12

    

    Étalez la pâte reposée en une fine couche.

13. ÉTAPE 13

    

    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférez la pâte directement dans le moule. Coupez l'excédent. À l'aide d'une fourchette, rentrez délicatement la pâte le long des bords, comme pour former des côtés. Piquez toute la surface de la pâte avec une fourchette.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez le moule au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Les temps sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four. En savoir plus sur les fours dans l'article à la fin de cette recette. La pâte doit être bien dorée. Retirez la tarte finie du four. Laisser poser littéralement cinq minutes pour que le caramel cesse de bouillonner.

15. ÉTAPE 15

    

    Couvrez le moule avec une assiette et retournez délicatement la tarte. Sois prudent! Il fait chaud ! Cette tarte se sert aussi bien tiède que froide. C'est délicieux garni d'une boule de glace froide à la vanille. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

09.10.2023

4.9

Le gâteau renversé est délicieux ! Les pommes caramélisées se sont révélées juteuses, sucrées, appétissantes et la pâte était fine et non sucrée (j'aime le contraste entre la garniture sucrée et la pâte salée). Le mari, qui n'était pas présent lors de la cuisson, a pensé que la tarte était aux pêches. Pour la pâte, j'ai pris du beurre, je l'ai râpé sur une râpe grossière et je l'ai frotté avec de la farine avec mes mains. Ensuite, elle a ajouté un œuf, a tout mélangé, a versé deux cuillères à soupe d'eau froide, a pétri la pâte et l'a laissée pendant 30 minutes. au réfrigérateur. J'ai coupé les pommes en tranches et les ai placées dans la poêle très serrées les unes contre les autres, en les chevauchant. J'ai fait mijoter les pommes dans le caramel pendant 15 minutes. Après avoir étalé la pâte, j'en ai recouvert le dessus des pommes, j'ai coupé l'excédent de pâte et j'ai pressé les bords avec une fourchette en cercle. Ensuite, je mets le moule avec la tarte au four. Il a cuit rapidement, est sorti beau et très savoureux ! Merci beaucoup pour la recette!