Torta sottosopra

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare una torta rovesciata? Prepara il tuo cibo. Qualche ora prima della cottura mettete il burro in freezer; dovrebbe diventare molto freddo. È meglio tagliarlo subito a cubetti prima di congelarlo. Scegli burro naturale di alta qualità, senza additivi vegetali. Leggi tutti i dettagli sulla preparazione della pasta frolla alla fine di questa ricetta.

2. PASSO 2

   

   Come preparare l'impasto? Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale. È importante setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Quindi i prodotti da forno risulteranno ariosi e lieviteranno bene durante la cottura.

3. PASSO 3

   

   Mettete il burro freddo in una ciotola e usate un coltello o una forchetta per incorporarlo alla farina. Alla fine puoi aiutarti con le mani. Ricordatevi che potrebbe servire un po’ meno o più farina, a seconda della consistenza dell’impasto. Imparerai a conoscere le proprietà della farina leggendo un articolo separato. C'è un collegamento ad esso alla fine di questa ricetta.

4. PASSO 4

   

   Dovresti ritrovarti con briciole sabbiose come queste.

5. PASSO 5

   

   Sbattere l'uovo nelle briciole e mescolare con una forchetta. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi. È meglio usare detersivi per alimenti e una spazzola.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere un paio di cucchiai di acqua ghiacciata e impastare la pasta. Cerca di ridurre al minimo la “comunicazione” tra le tue mani e l’impasto. Dal loro calore, il burro inizia a sciogliersi e in futuro ciò avrà un effetto negativo sull'impasto finito: diventerà duro. Dobbiamo solo formare una palla con l'impasto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno mezz'ora.

7. PASSO 7

   

   Mentre l'impasto si raffredda, preparate il ripieno. Preparale il cibo. Per questa torta, le mele dure e acide sono più adatte: Semerenko, Granny Smith, Antonovka. Io uso lo zucchero di canna.

8. PASSO 8

   

   Come fare il ripieno? Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a fette grandi.

9. PASSO 9

   

   Nella padella in cui cuocerete la torta, fate sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungete lo zucchero, la cannella e lo zucchero vanigliato.

10. PASSO 10

    

    Cuocere il caramello finché non diventa di colore ambrato, mescolando continuamente.

11. PASSO 11

    

    Togliete la padella dal fuoco e metteteci dentro le mele. Riporta la padella sul fuoco e fai sobbollire le mele per 15 minuti a fuoco basso. Non è necessario girare o mescolare le mele! Vi consiglio di posizionare le fette il più strettamente possibile, perché poi diminuiranno di dimensione.

12. PASSO 12

    

    Stendere l'impasto riposato in uno strato sottile.

13. PASSO 13

    

    Utilizzando un mattarello, trasferite l'impasto direttamente nella teglia. Taglia l'eccesso. Usando una forchetta, infilare delicatamente l'impasto lungo i bordi, come se formasse i lati. Bucherellare tutta la superficie dell'impasto con una forchetta.

14. PASSO 14

    

    Mettete la teglia nel forno, preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. I tempi sono approssimativi, fatevi guidare dalle caratteristiche di funzionamento del vostro forno. Maggiori informazioni sui forni nell'articolo alla fine di questa ricetta. L'impasto dovrà risultare ben dorato. Togliere la torta finita dal forno. Lasciare letteralmente per cinque minuti in modo che il caramello smetta di bollire.

15. PASSO 15

    

    Coprite la teglia con un piatto e girate con attenzione la torta. Stai attento! Fa caldo! Questa torta viene servita sia calda che fredda. È delizioso guarnito con una pallina di gelato freddo alla vaniglia. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

09.10.2023

4.9

La torta rovesciata è deliziosa! Le mele caramellate si sono rivelate succose, dolci, appetitose e l'impasto era sottile e non dolce (mi piace il contrasto tra il ripieno dolce e l'impasto salato). Il marito, che non era presente durante la cottura, pensò che la torta fosse alla pesca. Per l'impasto ho preso il burro, l'ho grattugiato su una grattugia grossa e l'ho strofinato con la farina con le mani. Poi ha aggiunto un uovo, ha mescolato il tutto, ha versato due cucchiai di acqua fredda, ha lavorato l'impasto e lo ha lasciato per 30 minuti. nel frigorifero. Ho tagliato le mele a fettine e le ho messe nella padella ben strette l'una all'altra, sovrapponendole. Ho fatto bollire le mele nel caramello per 15 minuti. Dopo aver steso l'impasto, ho ricoperto con esso la parte superiore delle mele, ho tagliato l'impasto in eccesso e ho premuto i bordi in cerchio con una forchetta. Poi ho messo la teglia con la torta in forno. Ha cotto velocemente, è venuta bellissima e molto gustosa! Grazie mille per la ricetta!