Pastel al revés

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel al revés? Prepara tu comida. Unas horas antes de cocinar, meter la mantequilla en el congelador.

2. PASO 2

   

   ¿Cómo hacer la masa? Tamizar la harina en un bol, añadir sal. Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Luego, los productos horneados quedarán aireados y subirán bien durante la cocción.

3. PASO 3

   

   Coloque la mantequilla enfriada en un tazón y use un cuchillo o tenedor para mezclarla con la harina. Puedes ayudar con tus manos al final. Recuerda que es posible que necesites un poco menos o más de harina, dependiendo de la consistencia de la masa. Aprenderá sobre las propiedades de la harina leyendo un artículo aparte. Hay un enlace al final de esta receta.

4. PASO 4

   

   Deberías terminar con migajas arenosas como esta.

5. PASO 5

   

   Batir el huevo hasta incorporarlo y revolver con un tenedor. Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso las cáscaras aparentemente limpias pueden albergar bacterias dañinas. Lo mejor es utilizar detergentes de calidad alimentaria y un cepillo.

6. PASO 6

   

   Agrega un par de cucharadas de agua helada y amasa la masa. Intenta minimizar la "comunicación" entre tus manos y la masa. Por su calor, la mantequilla comienza a derretirse y, en el futuro, esto tendrá un efecto negativo en la masa terminada: se endurecerá. Sólo nos falta formar una bola con la masa. Envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico durante al menos media hora.

7. PASO 7

   

   Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Prepárale comida. Las manzanas duras y agrias son las más adecuadas para este pastel: Semerenko, Granny Smith, Antonovka. Yo uso azúcar de caña.

8. PASO 8

   

   ¿Cómo hacer el relleno? Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en rodajas grandes.

9. PASO 9

   

   En la sartén en la que hornearás la tarta, derrite la mantequilla a fuego lento, agrega el azúcar, la canela y el azúcar de vainilla.

10. PASO 10

    

    Cocina el caramelo hasta que adquiera un color ámbar, revolviendo constantemente.

11. PASO 11

    

    Retira la sartén del fuego y coloca las manzanas en ella. Regrese la sartén al fuego y cocine las manzanas a fuego lento durante 15 minutos. ¡No es necesario darles la vuelta ni revolver las manzanas! Te aconsejo que coloques las rodajas lo más apretadas posible, porque luego disminuirán de tamaño.

12. PASO 12

    

    Estirar la masa reposada hasta formar una capa fina.

13. PASO 13

    

    Con un rodillo, transfiera la masa directamente a la sartén. Recorta el exceso. Con un tenedor, meta suavemente la masa a lo largo de los bordes, como si formara lados. Pincha toda la superficie de la masa con un tenedor.

14. PASO 14

    

    Coloque el molde en el horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos. Los tiempos son aproximados, guíate por las características de funcionamiento de tu horno. Lea más sobre hornos en el artículo al final de esta receta. La masa debe quedar bien dorada. Retire el pastel terminado del horno. Dejar actuar literalmente cinco minutos para que el caramelo deje de burbujear.

15. PASO 15

    

    Cubrir el molde con un plato y darle la vuelta al pastel con cuidado. ¡Ten cuidado! ¡Hace calor! Este pastel se sirve tanto frío como caliente. Está delicioso acompañado de una bola de helado de vainilla frío. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

tatyanochka2022

09.10.2023

4.9

¡El pastel al revés está delicioso! Las manzanas caramelizadas quedaron jugosas, dulces, apetitosas y la masa quedó fina y no dulce (me gusta el contraste entre el relleno dulce y la masa salada). El marido, que no estuvo presente durante la cocción, pensó que la tarta era de melocotón. Para la masa tomé mantequilla, la rallé con un rallador grueso y la froté con harina con las manos. Luego añadió un huevo, mezcló todo, vertió dos cucharadas de agua fría, amasó la masa y la dejó durante 30 minutos. en el refrigerador. Corté las manzanas en rodajas y las coloqué en la sartén muy juntas entre sí, superpuestas. Cocí las manzanas en caramelo a fuego lento durante 15 minutos. Habiendo extendido la masa, cubrí con ella la parte superior de las manzanas, corté el exceso de masa y presioné los bordes con un tenedor en un círculo. Luego meto el molde con la tarta en el horno. ¡Se horneó rápidamente, quedó hermoso y muy sabroso! ¡Muchas gracias por la receta!