Тортелліні з сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Борошно просіяти купою.

2. КРОК 2

   

   Зробіть отвір.

3. КРОК 3

   

   Розбити яйця в лунку.

4. КРОК 4

   

   І починаємо вимішувати, потроху підбираючи борошно з країв.

5. КРОК 5

   

   Колір тіста залежить від кольору жовтків.

6. КРОК 6

   

   Коли тісто стане густим, його можна замісити руками. Хоча, досвідчені господині з самого початку місять без вилок і ложок.

7. КРОК 7

   

   Загортаємо тісто в плівку і залишаємо відпочивати. Це необхідно, щоб клейковина розвинулася і тісто добре розкачувалося.

8. КРОК 8

   

   Для начинки розтоплюємо вершкове масло.

9. КРОК 9

   

   Додайте нарізану кубиками свинину.

10. КРОК 10

    

    І телятину, нарізати так само. Смажимо до готовності, але не пересмажуємо, щоб м'ясо залишилося соковитим.

11. КРОК 11

    

    Помістіть шинку (панчетту) в блендер.

12. КРОК 12

    

    Додайте варену ковбасу.

13. КРОК 13

    

    Додайте обсмажене м'ясо.

14. КРОК 14

    

    І побив його.

15. КРОК 15

    

    Дрібно натерти пармезан і додати в миску.

16. КРОК 16

    

    Розбиваємо в начинку яйце. Збити до однорідності, додати мускатний горіх і чорний перець за смаком. Сама начинка солона, тому її зазвичай не солять.

17. КРОК 17

    

    Розкачайте тісто.

18. КРОК 18

    

    Спочатку наріжте його смужками шириною близько 5 см.

19. КРОК 19

    

    Потім нарізати квадратиками.

20. КРОК 20

    

    На кожен квадратик викласти по горошині фаршу.

21. КРОК 21

    

    І ліпимо - спочатку робимо трикутник.

22. КРОК 22

    

    А потім оберніть трикутник навколо пальця і ​​затисніть кінці.

23. КРОК 23

    

    Ось як це працює. Якщо тісто підсохло і не липне, змочіть краї водою.

24. КРОК 24

    

    Тальятелле варять порціями в м'ясному бульйоні близько 3 хвилин.

25. КРОК 25

    

    Дістаньте шумівкою, подавайте з простими соусами - вершковим, овочевим... Посипте пармезаном і чорним перцем. А іноді їх подають з бульйоном як першу страву.

Коментарі до рецепту

Іра

10.11.2023

4.9

Фостер, ой ці міні-пельмені, вони звичайно неймовірно смачні, але така прикраса, я не знаю, чи візьмусь я їх робити. Дуже дякую за рецепт!