치즈가 들어간 토르텔리니

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   밀가루를 더미로 체로 치십시오.

2. 단계 2

   

   구멍을 만드세요.

3. 단계 3

   

   구멍에 계란을 깨뜨려 넣습니다.

4. 단계 4

   

   그리고 반죽을 시작하여 가장자리에서 밀가루를 조금씩 집어냅니다.

5. 단계 5

   

   반죽의 색은 노른자의 색에 따라 달라집니다.

6. 단계 6

   

   반죽이 두꺼워지면 손으로 반죽해 주세요. 하지만 숙련된 주부들은 반죽을 시작할 때부터 포크와 숟가락을 사용하지 않고 반죽을 합니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 필름에 싸서 휴지시켜주세요. 글루텐이 발달하고 반죽이 잘 펴지는 것이 필요합니다.

8. 단계 8

   

   채우기를 위해 버터를 녹입니다.

9. 단계 9

   

   다진 돼지고기를 추가합니다.

10. 단계 10

    

    송아지 고기도 같은 방식으로 자릅니다. 익을 때까지 튀기되 고기가 육즙을 유지하도록 너무 익히지 마십시오.

11. 단계 11

    

    햄(판체타)을 믹서기에 넣습니다.

12. 단계 12

    

    익힌 소시지를 추가합니다.

13. 단계 13

    

    튀긴 고기를 추가합니다.

14. 단계 14

    

    그리고 그것을 이길.

15. 단계 15

    

    파마산 치즈를 잘게 갈아서 그릇에 담습니다.

16. 단계 16

    

    충전물에 계란을 깨뜨려 넣습니다. 부드러워질 때까지 휘젓고 육두구와 후추를 넣어 맛을 냅니다. 소 자체가 짠맛이 있어서 보통 소금에 절이지 않습니다.

17. 단계 17

    

    반죽을 굴립니다.

18. 단계 18

    

    먼저 약 5cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

19. 단계 19

    

    그런 다음 사각형으로 자릅니다.

20. 단계 20

    

    각 사각형에 다진 고기 완두콩을 놓습니다.

21. 단계 21

    

    그리고 조각하십시오 - 먼저 삼각형을 만드십시오.

22. 단계 22

    

    그런 다음 손가락으로 삼각형을 감싸고 끝을 꼬집습니다.

23. 단계 23

    

    이것이 작동하는 방식입니다. 반죽이 마르고 끈적거리지 않으면 가장자리를 물로 적셔주세요.

24. 단계 24

    

    Tagliatelle은 고기 국물에 약 3분 동안 부분적으로 조리됩니다.

25. 단계 25

    

    슬롯 형 스푼으로 제거하고 간단한 소스와 함께 제공하십시오 - 크림 소스, 야채... 파마산 치즈와 후추를 뿌립니다. 그리고 때로는 첫 번째 코스로 국물과 함께 제공되기도 합니다.

레시피에 대한 의견

아이라

10.11.2023

4.9

포스터, 아 이 미니 만두는 확실히 유난히 맛있긴 한데, 이런 보석 같은 걸 내가 직접 만들 수 있을지는 모르겠어. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!