Tortellini con queso

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Tamizar la harina en un montón.

2. PASO 2

   

   Haz un agujero.

3. PASO 3

   

   Rompe los huevos en el agujero.

4. PASO 4

   

   Y empezar a amasar, cogiendo harina de los bordes poco a poco.

5. PASO 5

   

   El color de la masa depende del color de las yemas.

6. PASO 6

   

   Cuando la masa se haya espesado, puedes amasarla con las manos. Aunque las amas de casa experimentadas amasan sin tenedores ni cucharas desde el principio del amasado.

7. PASO 7

   

   Envolver la masa en film y dejar reposar. Es necesario que se desarrolle el gluten y que la masa se extienda bien.

8. PASO 8

   

   Para el relleno, derrita la mantequilla.

9. PASO 9

   

   Agrega la carne de cerdo cortada en cubitos.

10. PASO 10

    

    Y la ternera, cortada del mismo modo. Freír hasta que esté cocido, pero no cocinar demasiado para que la carne quede jugosa.

11. PASO 11

    

    Coloca el jamón (panceta) en una licuadora.

12. PASO 12

    

    Agregue la salchicha cocida.

13. PASO 13

    

    Agrega la carne frita.

14. PASO 14

    

    Y vencerlo.

15. PASO 15

    

    Rallar finamente el parmesano y añadir al bol.

16. PASO 16

    

    Rompe un huevo en el relleno. Batir hasta que quede suave, agregar nuez moscada y pimienta negra al gusto. El relleno en sí es salado, por lo que normalmente no se sala.

17. PASO 17

    

    Estirar la masa.

18. PASO 18

    

    Primero córtalo en tiras de unos 5 cm de ancho.

19. PASO 19

    

    Luego córtelo en cuadrados.

20. PASO 20

    

    Coloca un guisante de carne picada en cada cuadrado.

21. PASO 21

    

    Y esculpe, primero haz un triángulo.

22. PASO 22

    

    Y luego envuelve el triángulo alrededor de tu dedo y pellizca los extremos.

23. PASO 23

    

    Así es como funciona. Si la masa se ha secado y no está pegajosa, humedece los bordes con agua.

24. PASO 24

    

    Los tallarines se cuecen en porciones en caldo de carne durante unos 3 minutos.

25. PASO 25

    

    Retirar con una espumadera, servir con salsas simples: cremosas, vegetales... Espolvoree con parmesano y pimienta negra. Y en ocasiones se sirven con caldo como primer plato.

Comentarios sobre la receta.

Ira

10.11.2023

4.9

Foster, oh estas mini bolas de masa, sin duda son excepcionalmente deliciosas, pero son una joya así, no sé si me atreveré a hacerlas. ¡Muchas gracias por la receta!