Tortellini al formaggio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Setacciare la farina in un mucchio.

2. PASSO 2

   

   Fai un buco.

3. PASSO 3

   

   Rompi le uova nel buco.

4. PASSO 4

   

   E cominciate ad impastare, raccogliendo poco a poco la farina dai bordi.

5. PASSO 5

   

   Il colore dell'impasto dipende dal colore dei tuorli.

6. PASSO 6

   

   Quando l'impasto sarà diventato denso potrete lavorarlo con le mani. Tuttavia, le casalinghe esperte impastano senza forchette e cucchiai fin dall'inizio dell'impasto.

7. PASSO 7

   

   Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare. È necessario che il glutine si sviluppi e che l'impasto si stenda bene.

8. PASSO 8

   

   Per il ripieno, sciogliere il burro.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere il maiale a dadini.

10. PASSO 10

    

    E il vitello, tagliato allo stesso modo. Friggere fino a cottura, ma non cuocere troppo in modo che la carne rimanga succosa.

11. PASSO 11

    

    Mettete la pancetta nel frullatore.

12. PASSO 12

    

    Aggiungere la salsiccia cotta.

13. PASSO 13

    

    Aggiungi la carne fritta.

14. PASSO 14

    

    E battilo.

15. PASSO 15

    

    Grattugiare finemente il parmigiano e aggiungerlo nella ciotola.

16. PASSO 16

    

    Rompi un uovo nel ripieno. Sbattere fino a che liscio, aggiungere noce moscata e pepe nero a piacere. Il ripieno stesso è salato, quindi di solito non è salato.

17. PASSO 17

    

    Stendere l'impasto.

18. PASSO 18

    

    Per prima cosa tagliatelo a strisce larghe circa 5 cm.

19. PASSO 19

    

    Quindi tagliare a quadrati.

20. PASSO 20

    

    Disporre su ogni quadrato un pisello di carne macinata.

21. PASSO 21

    

    E scolpisci: prima crea un triangolo.

22. PASSO 22

    

    E poi avvolgi il triangolo attorno al dito e pizzica le estremità.

23. PASSO 23

    

    Ecco come funziona. Se l’impasto si è asciugato e non risulta appiccicoso, inumidire i bordi con acqua.

24. PASSO 24

    

    Le tagliatelle vengono cotte in porzioni nel brodo di carne per circa 3 minuti.

25. PASSO 25

    

    Togliere con una schiumarola, servire con salse semplici: cremose, vegetali... Spolverare con parmigiano e pepe nero. E a volte vengono serviti con il brodo come primo piatto.

Commenti sulla ricetta

Ira

10.11.2023

4.9

Foster, oh questi mini-gnocchi, sono sicuramente eccezionalmente deliziosi, ma che gioiello, non so se mi prenderò cura di farli. Grazie mille per la ricetta!