Tortellini au fromage

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Tamisez la farine en tas.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites un trou.

3. ÉTAPE 3

   

   Cassez les œufs dans le trou.

4. ÉTAPE 4

   

   Et commencez à pétrir en ramassant petit à petit la farine sur les bords.

5. ÉTAPE 5

   

   La couleur de la pâte dépend de la couleur des jaunes.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque la pâte est devenue épaisse, vous pouvez la pétrir avec vos mains. Cependant, les ménagères expérimentées pétrissent sans fourchettes ni cuillères dès le début du pétrissage.

7. ÉTAPE 7

   

   Enveloppez la pâte dans du film et laissez reposer. Il faut que le gluten se développe et que la pâte s'étale bien.

8. ÉTAPE 8

   

   Pour la garniture, faites fondre le beurre.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter les dés de porc.

10. ÉTAPE 10

    

    Et le veau, coupé de la même façon. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais ne pas trop cuire pour que la viande reste juteuse.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer le jambon (pancetta) dans un mixeur.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter les saucisses cuites.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajouter la viande frite.

14. ÉTAPE 14

    

    Et battez-le.

15. ÉTAPE 15

    

    Râpez finement le parmesan et ajoutez-le au bol.

16. ÉTAPE 16

    

    Cassez un œuf dans la garniture. Battre jusqu'à consistance lisse, ajouter la muscade et le poivre noir au goût. La garniture elle-même est salée, elle n'est donc généralement pas salée.

17. ÉTAPE 17

    

    Etalez la pâte.

18. ÉTAPE 18

    

    Coupez-le d'abord en bandes d'environ 5 cm de large.

19. ÉTAPE 19

    

    Puis coupez en carrés.

20. ÉTAPE 20

    

    Déposez un petit pois de viande hachée sur chaque carré.

21. ÉTAPE 21

    

    Et sculptez - faites d'abord un triangle.

22. ÉTAPE 22

    

    Ensuite, enroulez le triangle autour de votre doigt et pincez les extrémités.

23. ÉTAPE 23

    

    Voilà comment ça marche. Si la pâte est sèche et n'est pas collante, humidifiez les bords avec de l'eau.

24. ÉTAPE 24

    

    Les tagliatelles sont cuites par portions dans un bouillon de viande pendant environ 3 minutes.

25. ÉTAPE 25

    

    Retirer à l'aide d'une écumoire, servir avec des sauces simples - crémeuses, végétales... Saupoudrer de parmesan et de poivre noir. Et parfois, ils sont servis avec du bouillon en entrée.

Commentaires sur la recette

Ira

10.11.2023

4.9

Foster, oh ces mini-dumplings, elles sont certes exceptionnellement délicieuses, mais un tel bijou, je ne sais pas si je vais me charger de les réaliser. Merci beaucoup pour la recette!