チーズ入りトルテッリーニ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   小麦粉を山盛りにしてふるいにかけます。

2. ステップ 2

   

   穴を開けます。

3. ステップ 3

   

   穴に卵を割り入れます。

4. ステップ 4

   

   そして、端の小麦粉を少しずつ拾いながらこね始めます。

5. ステップ 5

   

   生地の色は黄身の色によって決まります。

6. ステップ 6

   

   生地がまとまってきたら、手でこねます。とはいえ、ベテラン主婦は練り始めからフォークやスプーンを使わずに練ります。

7. ステップ 7

   

   生地をフィルムに包み、休ませます。グルテンが発達し、生地がうまく伸びるために必要です。

8. ステップ 8

   

   フィリングにはバターを溶かします。

9. ステップ 9

   

   角切りの豚肉を加えます。

10. ステップ 10

    

    そして子牛肉も同じように切ります。火が通るまで炒めますが、肉がジューシーなままになるように火を通しすぎないでください。

11. ステップ 11

    

    ハム（パンチェッタ）をミキサーに入れます。

12. ステップ 12

    

    茹でたソーセージを加えます。

13. ステップ 13

    

    揚げた肉を加えます。

14. ステップ 14

    

    そしてそれを倒しました。

15. ステップ 15

    

    パルメザンチーズを細かくすりおろし、ボウルに加えます。

16. ステップ 16

    

    卵をフィリングに割り入れます。滑らかになるまで混ぜ、ナツメグと黒コショウを加えて味を調えます。餡自体に塩味があるので、通常は塩を加えません。

17. ステップ 17

    

    生地を丸めます。

18. ステップ 18

    

    まずは5cm幅くらいに切ります。

19. ステップ 19

    

    次に正方形に切ります。

20. ステップ 20

    

    各正方形にひき肉のエンドウ豆を置きます。

21. ステップ 21

    

    そして彫刻します - まず三角形を作ります。

22. ステップ 22

    

    次に、三角形を指に巻き付け、端をつまみます。

23. ステップ 23

    

    これが仕組みです。生地が乾いてベタつかない場合は、端を水で湿らせてください。

24. ステップ 24

    

    タリアテッレは、肉のスープで数回に分けて約 3 分間調理します。

25. ステップ 25

    

    穴あきスプーンで取り出し、クリーミーな野菜ソースなどのシンプルなソースを添えます。パルメザンチーズと黒胡椒を振りかけます。また、最初のコースとしてスープと一緒に提供されることもあります。

レシピへのコメント

アイラ

10.11.2023

4.9

フォスター、ああ、このミニ団子、確かにすごくおいしいけど、こんな宝石なので、私が作るかどうかわかりません。レシピありがとうございます！