Tortellini z serem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Na łyżkę przesiej mąkę.

2. KROK 2

   

   Zrobić dziurę.

3. KROK 3

   

   Wbij jajka do dołka.

4. KROK 4

   

   I zacznij wyrabiać, stopniowo zbierając mąkę z brzegów.

5. KROK 5

   

   Kolor ciasta zależy od koloru żółtek.

6. KROK 6

   

   Gdy ciasto stanie się gęste, można je ugniatać rękami. Chociaż doświadczone gospodynie domowe ugniatają bez widelców i łyżek od początku ugniatania.

7. KROK 7

   

   Ciasto zawiń w folię i odstaw do wyrośnięcia. Jest to konieczne, aby gluten się rozwinął i ciasto dobrze się rozwałkowało.

8. KROK 8

   

   Do nadzienia rozpuść masło.

9. KROK 9

   

   Dodaj pokrojoną w kostkę wieprzowinę.

10. KROK 10

    

    I cielęcinę pokroić w ten sam sposób. Smaż, aż będzie ugotowany, ale nie rozgotuj, aby mięso pozostało soczyste.

11. KROK 11

    

    Szynkę (pancettę) włóż do blendera.

12. KROK 12

    

    Dodać ugotowaną kiełbasę.

13. KROK 13

    

    Dodaj smażone mięso.

14. KROK 14

    

    I pokonaj to.

15. KROK 15

    

    Drobno zetrzyj parmezan i dodaj do miski.

16. KROK 16

    

    Wbij jajko do nadzienia. Ubijaj na gładką masę, dodaj gałkę muszkatołową i czarny pieprz do smaku. Samo nadzienie jest słone, więc zwykle nie jest solone.

17. KROK 17

    

    Rozwałkuj ciasto.

18. KROK 18

    

    Najpierw pokrój go w paski o szerokości około 5 cm.

19. KROK 19

    

    Następnie pokroić w kwadraty.

20. KROK 20

    

    Na każdym kwadracie połóż groszek mielonego mięsa.

21. KROK 21

    

    I rzeźb - najpierw utwórz trójkąt.

22. KROK 22

    

    A następnie owiń trójkąt wokół palca i zaciśnij końce.

23. KROK 23

    

    Tak to działa. Jeżeli ciasto wyschło i nie jest klejące, brzegi zwilżamy wodą.

24. KROK 24

    

    Tagliatelle gotuje się porcjami w bulionie mięsnym przez około 3 minuty.

25. KROK 25

    

    Wyjmować łyżką cedzakową, podawać z prostymi sosami - kremowymi, warzywnymi... Posypać parmezanem i czarnym pieprzem. Czasem podaje się je z bulionem jako pierwsze danie.

Komentarze do przepisu

Ira

10.11.2023

4.9

Foster, ach te mini-pierogi, na pewno są wyjątkowo pyszne, ale taka biżuteria, nie wiem, czy się zabiorę za takie. Dziękuję bardzo za przepis!