Полуничний чізкейк без випічки

Покрокова підготовка

Час приготування: 6 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати полуничний чізкейк без випічки в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вибирайте солодку та ароматну полуницю. Вершки беріть жирністю не менше 33%

2. КРОК 2

   

   Візьміть 10 грам желатину (для желе) і залийте 250 мл полуничного соку. Полуничний сік краще використовувати натуральний, так буде смачніше і ароматніше. Також залишити на годину.

3. КРОК 3

   

   Як приготувати основу для полуничного чізкейку без сиру? Подрібніть пісочне печиво будь-яким зручним для вас способом. Я робила це найшвидше - в блендері. У вас повинна вийти однорідна зерниста маса. Перекладіть його в миску.

4. КРОК 4

   

   Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Вершкове масло остудіть до кімнатної температури і додайте його в крихту печива.

5. КРОК 5

   

   Перемішайте все до однорідності. У вас повинні вийти вологі крихти.

6. КРОК 6

   

   Отриману масу викладаємо в роз’ємну форму (у мене форма діаметром 21 см, можна взяти форму побільше, але тоді сирник вийде нижче) і добре утрамбовуємо. Деко попередньо змастіть рослинним маслом, так сирний пиріг легше вийняти.

7. КРОК 7

   

   Охолоджені вершки збити з цукром до стійких піків. Щоб крем добре збивався, він повинен мати жирність не менше 33%, а також добре охолоджуватися. Вилийте вершки в глибоку миску і починайте збивати їх міксером, поступово додаючи цукор, збивати акуратно, не створюючи бризок, 4-5 хвилин, але не перестарайтеся, інакше вийде масло.

8. КРОК 8

   

   До вершків додати сирний сир, акуратно і ретельно перемішати лопаткою, щоб зберегти пишність крему.

9. КРОК 9

   

   Помийте полуницю. Мити її краще разом з хвостиками, інакше (якщо спочатку відірвати хвостики) вона вбере воду і стане водянистою і несмачною. Обсушити ягоди паперовими рушниками і обірвати плодоніжки. Для прикраси поверхні чізкейку залиште найкрасивіші ягоди - приблизно 250 г, решту полуницю наріжте невеликими шматочками. Найбільшу я розрізала навпіл і поклала по краю форми, як на фото. Але це необов'язково.

10. КРОК 10

    

    Набряклий желатин підігріти до розчинення желатину, але не кип'ятити, охолодити, потім додати до вершково-сирної маси, ретельно перемішати віночком або на низькій швидкості міксером.

11. КРОК 11

    

    Потім додайте нарізану полуницю. Акуратно перемішайте, щоб шматочки полуниці рівномірно розподілилися по суміші.

12. КРОК 12

    

    Перекладіть суміш у форму і розрівняйте. Поставте в морозилку на 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб полуниця не потонула в масі, коли ви будете її викладати на поверхню.

13. КРОК 13

    

    Залишену полуницю наріжте тонкими скибочками і покладіть зверху.

14. КРОК 14

    

    Нагрійте полуничний сік з желатином до розчинення желатину, не кип'ятіть, тільки нагрійте. Остудіть і ложкою акуратно полийте полуницю частиною соку з желатином. Поставте в морозилку на 10-15 хвилин, щоб ягоди застигли і не спливли. Потім дістаньте форму з морозильної камери і залийте зверху рештою майбутнього желе і поставте в холодильник мінімум на п’ять годин, а краще на ніч.

15. КРОК 15

    

    Після закінчення зазначеного часу дістаньте чізкейк з холодильника. Щоб легко вийняти його з форми, потрібно прогріти його краю феном. Ось і все, смачний полуничний чізкейк готовий, приємного апетиту!

Коментарі до рецепту

Олена

09.08.2023

4.7

Чудовий рецепт чізкейку. Я трохи змінив його на свій смак. У пісочну основу додаю пару крапель молока, щоб вона була трохи м’якше. А замість полуничного соку беру гранатовий. Він більш прозорий, колір більш насичений і смак мені більше подобається. Дуже дякую автору за такий зрозумілий покроковий рецепт. З першого разу все вийшло, тепер у чоловіка є улюблений десерт

Йожик

09.08.2023

4.7

Дякую за цікавий рецепт. А мені дуже подобається цей смачний чізкейк з печива і без термічної обробки. Дякую тобі!

Леоні

09.08.2023

5

Дуже красивий і смачний чізкейк. Чекаю, коли почнеться сезон полуниці, щоб спробувати.

Христина

09.08.2023

4.7

Класний рецепт!

Heleno4ka

09.08.2023

4.7

Вийшло дуже смачно. І чудово, що не треба пекти, донька сама змогла приготувати і сказала, що смачніше ніколи не їла. Дякую тобі!!! Ось такий чізкейк ми приготували за вашим рецептом

Катерина

09.08.2023

4.6

Найкращий чізкейк. Я робила це на день народження свого тата, і воно всім дуже сподобалося.

Гість

09.08.2023

5

Я все робила за рецептом, тільки печива і сиру маскарпоне взяла на 50г менше і залишила на ніч в холодильнику. В результаті основа залишилася розсипчастою (кришиться), другий шар взагалі не застиг