Клубничный чизкейк без выпечки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 6 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать клубничный чизкейк без выпечки в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Клубнику выбирайте сладкую и ароматную. Сливки берите с жирностью не ниже 33%, они должны быть хорошо охлажденными. Замочите 18 грамм желатина (для начинки) в 100 мл холодной воды и оставьте на час.Все тонкости взбивания сливок и работы с желатином вы узнаете прочитав статьи на эти темы. Ссылки вы найдете в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите 10 грамм желатина (для желе) залейте 250 мл клубничного сока. Лучше использовать натуральный клубничный сок, так будет вкуснее и ароматнее. Также оставьте на час.

3. ШАГ 3

   

   Как сделать основу для клубничного чизкейка без творога? Измельчите песочное печенья любым удобным для вас способом. Я сделала это самым быстрым способом - в блендере. Должна получится однородная сыпучая масса. Переложите ее в миску.

4. ШАГ 4

   

   Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Остудите масло до комнатной температуры и добавьте его к крошке из печенья.

5. ШАГ 5

   

   Перемешайте все до однородности. Должна получится мокрая крошка.

6. ШАГ 6

   

   Полученную массу выложите в разъемную форму (у меня форма диаметром 21 см, можно взять форму большего диаметра, но тогда чизкейк получится ниже) и хорошо утрамбуйте. Предварительно смажьте форму растительным маслом, так чизкейк будет легче извлечь.

7. ШАГ 7

   

   Охлажденные сливки взбейте с сахаром до устойчивых пиков. Чтобы сливки хорошо взбились они должны быть жирностью от 33%, также их необходимо хорошо охладить. Влейте сливки в глубокую миску и начинайте взбивать их миксером постепенно добавляя сахар, взбивать нужно аккуратно, не создавая брызг, 4-5 минут, но не перестарайтесь, иначе получится масло.

8. ШАГ 8

   

   К сливкам добавьте творожный сыр, аккуратно и тщательно перемешайте лопаткой, чтобы сохранить пышность сливок.

9. ШАГ 9

   

   Клубнику промойте. Её лучше мыть с хвостиками, в противном случае(если оторвать предварительно хвостики) она наберёт в себя воду и станет водянистой и безвкусной. Обсушите ягоды бумажными полотенцами и оторвите хвостики. Самые красивые ягоды оставьте для украшения поверхности чизкейка - около 250 г, оставшуюся клубнику нарежьте на небольшие кусочки. Самую крупную я порезала пополам и выложила по ободку формы, как на фото. Но это по желанию.

10. ШАГ 10

    

    Набухший желатин нагрейте до растворения желатина, но не кипятите, остудите, затем добавьте в сливочно-творожную массу, тщательно перемешайте венчиком или на маленьких оборотах миксером.

11. ШАГ 11

    

    Затем добавьте порезанную клубнику. Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки клубники равномерно распределились по массе.

12. ШАГ 12

    

    Переложите массу в форму, разровняйте. Отправьте в морозилку минут на 10. Это нужно для того чтобы клубника не тонула в массе, когда Вы будете её выкладывать на поверхности.

13. ШАГ 13

    

    Отложенную клубнику нарежьте тонкими дольками и выложите сверху.

14. ШАГ 14

    

    Клубничный сок с желатином нагрейте до растворения желатина, не кипятите, только нагрейте. Остудите и аккуратно ложкой вылейте часть сока с желатином поверх клубники. Отправьте в морозилку минут на 10-15 чтобы, чтобы ягоды схватились и не всплыли. Затем достаньте из морозилки форму и влейте сверху остальную часть будущего желе и отправьте в холодильник минимум на пять часов, а лучше на ночь.

15. ШАГ 15

    

    По истечении указанного времени достаньте чизкейк из холодильника. Чтобы его легко извлекся из формы необходимо прогреть её края феном. Вот и все, вкуснейший клубничный чизкейк готов, приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елена

09.08.2023

4.7

Чудесный рецепт чизкейка. Я чуток изменила под свои вкусовые ощуния. В песочную основу добавляю пару капель молока, чтобы она была чуть мягче. А вместо клубничного сока беру гранатовый. Он прозрачнее, цвет более насыщенный и по вкусу мне больше нравится. Спасибо большое автору за такой понятный пошаговый рецепт. Все получилось с первого раза, теперь у мужа любимый десерт

Йожык

09.08.2023

4.7

Спасибо за интересный рецепт. А мне очень нравится, вот этот вкусный чизкейк из печенья и без тепловой обработки. Спасибо!

Леони

09.08.2023

5

Очень красивый и аппетитный чизкейк . Жду начала сезона клубники , чтобы попробовать .

Кристина

09.08.2023

4.7

Классный рецепт!

Heleno4ka

09.08.2023

4.7

Очень вкусно получилось. И здорово, что не надо выпекать, моя дочка можно сказать сама смогла его сделать и сказала, что ничего вкуснее не ела Спасибо!!! Вот какой чиз кейк у нас получился по вашему рецепту

Екатерина

09.08.2023

4.6

Самый лучший чизкейк. Делала на день рождения папы,всем ооочень понравилось

Гость

09.08.2023

5

Делала все по рецепту, только печенья взяла на 50гр меньше и сыр маскарпоне, оставила в холодильнике на ночь. По итогу основа как была крошкой так и осталась (сыпется), второй слой не застыл вообще