Тирамису со сливками и маскарпоне

Name: Тирамису со сливками и маскарпоне
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 200 гр Печенье Савоярди; 200 мл Сливки жирные; 250 гр Маскарпоне; 100 гр Сахарная пудра; 20 гр Какао; 2 стак. Кофе; 1 стол.л. Алкоголь

Лёгкий и воздушный десерт для поднятия настроения! Тирамису со сливками и маскарпоне - это любимое многими итальянское лакомство с волшебным вкусом. Я предлагаю приготовить его в слегка изменённом виде, так как в оригинале в крем входят сырые яйца. Но и без них тирамису абсолютно прекрасен!

62

162305

Скайлар Тернер

Автор рецепта

Калории

550Ккал

Белки

16грамм

Жиры

34грамм

Углеводы

46грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 6

200гр

200мл

250гр

100гр

20гр

2стак.

1стол.л.

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

ШАГ 1
Как сделать Тирамису со сливками и маскарпоне без яиц в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливки должны быть жирностью 33-35%. Сливки должны быть холодными. Ёмкость, в которой они будут взбиваться, и венчики я тоже предварительно охлаждаю. Начните взбивать сливки миксером.
ШАГ 2
Постепенно введите в сливки всю сахарную пудру и взбивайте массу до мягких пиков. Подробнее о всех нюансах, которые нужно учитывать при вбивании сливок, можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.
ШАГ 3
Частями вмешайте к сливкам сыр маскарпоне с помощью кулинарной лопатки. Делайте это нежно, вмешивая сыр снизу вверх, от краёв формы к середине, чтобы дополнительно насытить смесь воздухом. О различных видах сливочных сыров и о том, как правильно их заменять, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
ШАГ 4
Предварительно сварите свежий зерновой кофе. Я беру одну порцию американо и два шота эспрессо (для крепости). Кофе должен успеть остыть, чтобы не обжечь об него руки. По желанию в кофе можно добавить ароматный крепкий алкоголь, если для Вас это приемлемо.
ШАГ 5
Для удобства сливочно-сырную смесь можно ложкой переложить в кондитерский мешок. Срез кончика прямой, примерно 1,5-2 см. в диаметре.
ШАГ 6
Можно приступать к сборке десерта. Печенье "Савоярди" окунайте в кофе примерно на 2 секунды с каждой стороны. Будьте внимательны и не передержите его, т.к. это лёгкое яичное печенье очень быстро пропитывается и десерт рискует стать очень влажным. Что в совокупности со взбитыми сливками будет выглядеть не очень аппетитно.
ШАГ 7
На дно формы выложите слой смоченных в кофе бисквитных палочек в половине от общего количества. Сверху распределите половину сливочного крема, аккуратно разровняв его. Это можно делать и обычной ложкой. Поверх крема выложите второй слой печенья с кофе. Красиво оформите десерт оставшейся половиной крема.
ШАГ 8
Традиционно этот десерт сверху украшают какао-порошком. Чтобы распределить его по поверхности ровным слоем, я использую обычное ситечко. Уберите тирамису в холодильник для пропитки на 3-4 часа.Приятного аппетита!