Cheesecake aux fraises sans cuisson

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un cheesecake aux fraises sans cuisson à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Choisissez des fraises sucrées et aromatiques. Prenez de la crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 33 % ; il doit être bien refroidi. Faire tremper 18 grammes de gélatine (pour la garniture) dans 100 ml d'eau froide et laisser reposer une heure. Vous apprendrez toutes les subtilités de la chantilly et du travail de la gélatine en lisant des articles sur ces sujets. Vous trouverez les liens à la fin de cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez 10 grammes de gélatine (pour gelée) et versez 250 ml de jus de fraise. Il est préférable d'utiliser du jus de fraise naturel, il sera plus savoureux et plus aromatique. Partez également pendant une heure.

3. ÉTAPE 3

   

   Comment réaliser une base de cheesecake aux fraises sans fromage blanc ? Broyez les biscuits sablés de la manière qui vous convient. Je l'ai fait de la manière la plus rapide : dans un mixeur. Vous devriez obtenir une masse granulaire homogène. Transférez-le dans un bol.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Refroidissez le beurre à température ambiante et ajoutez-le aux miettes de biscuits.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Vous devriez avoir des miettes mouillées.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer la masse obtenue dans un moule à charnière (j'ai un moule d'un diamètre de 21 cm, vous pouvez prendre un moule de plus grand diamètre, mais le cheesecake deviendra alors plus bas) et bien compacter. Pré-graisser la poêle avec de l'huile végétale, cela facilitera le démoulage du cheesecake.

7. ÉTAPE 7

   

   Fouettez la crème glacée avec le sucre jusqu'à formation de pics fermes. Pour que la crème soit bien fouettée, elle doit avoir une teneur en matière grasse d'au moins 33 % et elle doit également être bien refroidie. Versez la crème dans un bol profond et commencez à la fouetter au batteur en ajoutant progressivement le sucre, battez doucement, sans créer d'éclaboussures, pendant 4 à 5 minutes, mais n'en faites pas trop, sinon vous obtiendrez du beurre.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter le fromage blanc à la crème, mélanger délicatement et soigneusement avec une spatule pour maintenir le moelleux de la crème.

9. ÉTAPE 9

   

   Lavez les fraises. Il est préférable de le laver avec les queues, sinon (si vous arrachez d'abord les queues) il absorbera l'eau et deviendra aqueux et insipide. Séchez les baies avec du papier absorbant et arrachez les tiges. Laissez les plus belles baies décorer la surface du cheesecake - environ 250 g, coupez les fraises restantes en petits morceaux. J'ai coupé le plus gros en deux et je l'ai placé le long du bord du moule, comme sur la photo. Mais c'est facultatif.

10. ÉTAPE 10

    

    Chauffer la gélatine gonflée jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, mais ne pas faire bouillir, laisser refroidir, puis ajouter à la masse de caillé crémeuse, bien mélanger avec un fouet ou à basse vitesse avec un mixeur.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez ensuite les fraises hachées. Remuez délicatement pour que les morceaux de fraises soient répartis uniformément dans le mélange.

12. ÉTAPE 12

    

    Transférez le mélange dans le moule et lissez-le. Placer au congélateur pendant 10 minutes. Ceci est nécessaire pour que les fraises ne se noient pas dans la masse lorsque vous les déposez en surface.

13. ÉTAPE 13

    

    Coupez les fraises réservées en fines tranches et disposez-les dessus.

14. ÉTAPE 14

    

    Faites chauffer le jus de fraise avec la gélatine jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, ne faites pas bouillir, chauffez simplement. Laisser refroidir et verser délicatement un peu de jus avec la gélatine sur les fraises à l'aide d'une cuillère. Placer au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour que les baies prennent et ne flottent pas. Sortez ensuite le moule du congélateur et versez dessus le reste de la future gelée et placez au réfrigérateur au moins cinq heures, voire toute la nuit.

15. ÉTAPE 15

    

    Une fois le temps spécifié écoulé, sortez le cheesecake du réfrigérateur. Pour le démouler facilement, il faut réchauffer ses bords avec un sèche-cheveux. C'est tout, le délicieux cheesecake aux fraises est prêt, bon appétit !

Commentaires sur la recette

Hélène

09.08.2023

4.7

Merveilleuse recette de cheesecake. Je l'ai un peu modifié selon mon goût. J'ajoute quelques gouttes de lait à la base de sable pour la rendre un peu plus douce. Et au lieu du jus de fraise, je prends du jus de grenade. C'est plus transparent, la couleur est plus saturée et j'aime mieux le goût. Merci beaucoup à l'auteur pour une recette aussi claire, étape par étape. Tout s'est bien passé du premier coup, maintenant mon mari a un dessert préféré

Yojik

09.08.2023

4.7

Merci pour la recette intéressante. Et j'aime beaucoup ce délicieux cheesecake à base de cookies et sans traitement thermique. Merci!

Léoni

09.08.2023

5

Cheesecake très beau et délicieux. J'attends le début de la saison des fraises pour pouvoir l'essayer.

Christine

09.08.2023

4.7

Recette sympa !

Hélène4ka

09.08.2023

4.7

Cela s'est avéré très savoureux. Et c'est génial qu'il n'y ait pas besoin de cuisiner, ma fille a pu le faire elle-même et a dit qu'elle n'avait jamais rien mangé de plus savoureux. Merci!!! C'est le cheesecake que nous avons préparé selon votre recette

Catherine

09.08.2023

4.6

Le meilleur cheesecake. Je l'ai fait pour l'anniversaire de mon père et tout le monde l'a vraiment aimé.

Invité

09.08.2023

5

J'ai tout fait selon la recette, seulement j'ai pris 50 g de biscuits et de mascarpone en moins et je l'ai laissé au réfrigérateur toute la nuit. Du coup, la base est restée friable (s'effrite), la deuxième couche n'a pas durci du tout