Полуничний торт з желатином і кокосовою стружкою

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Давайте приготуємо бісквіт. Підготуємо продукти.

2. КРОК 2

   

   Відокремити білки і жовтки. Збити білки з цукром до піків.

3. КРОК 3

   

   Потім додайте по одному жовтку, не припиняючи збивати. Потім в 3 прийоми просіяти борошно і крохмаль. Перемішуємо лопаткою зверху вниз, як би складаючи. Охолоджене розтоплене вершкове масло полийте по краю чашки. І ще раз ретельно перемішати.

4. КРОК 4

   

   Вилийте тісто у форму діаметром 24 см. Обклеєний папером. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку. протягом 40 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Дістаємо готовий бісквіт. Дайте йому трохи охолонути і зніміть папір.

6. КРОК 6

   

   Переверніть його на решітку і дайте повністю охолонути. Потім загортаю в плівку і ставлю на ніч в холодильник. Йому потрібно постояти 6 годин. Тоді він буде краще різатися і не буде кришитися. І просочення його не розмокне.

7. КРОК 7

   

   А поки готуємо желе-гель. Для цього візьміть стиглу полуницю.

8. КРОК 8

   

   Желатин залийте 3 ст. холодної води для набухання. Полуницю розтерти, додати цукор. Поставте на вогонь і варіть. Крохмаль розчинити в 1 ст. води. Додайте розчин крохмалю. І варити до загустіння.

9. КРОК 9

   

   Зняти з вогню. Розпустіть желатин в мікрохвильовці (поставте на 2-3 секунди). Додайте до полуниці желатин. Перемішайте. Дайте масі охолонути. Коли маса трохи охолоне. Вилити у форму, на плівку, у мене була 26 см. А потім поставте в морозилку до наступного дня. Повністю накрити плівкою.

10. КРОК 10

    

    Ось що ми матимемо після заморожування. Потім нарізаю кубиками.

11. КРОК 11

    

    Наступного дня робимо кокосовий крем. Беремо молоко, додаємо яйця або замість яєць беремо 4 шт жовтки як у мене. Перемішайте, додайте цукор і крохмаль. Поставте на вогонь і варіть, постійно помішуючи, до загустіння.

12. КРОК 12

    

    Готовий крем зніміть з вогню. Відразу додайте кокосову стружку.

13. КРОК 13

    

    Накрити плівкою і залишити остигати. Я кладу його в чашку холодної води.

14. КРОК 14

    

    Коли маса охолоне, збити вершки з ванільним цукром і змішати з вершками. Ви отримаєте багато крему. Досить, щоб покрити весь торт. Але якщо ви робите торт як я з білковим кремом, то робіть половину порції.

15. КРОК 15

    

    Дістаємо бісквіт. Ділимо на 3 коржі. Якщо на бісквіті є грудка, зріжте її. Просочіть коржі. Для цього я змішала полуничний сироп і воду. Я брала сироп від варення.

16. КРОК 16

    

    Викласти торт на основу.

17. КРОК 17

    

    Викладіть крем. Зверху є желейний гель. Потім змащуємо кремом.

18. КРОК 18

    

    Потім знову корж і знову крем і желе.

19. КРОК 19

    

    Обмотуємо його плівкою. Можна обмотати кільцем. Поставити в холодильник на 5-6 годин. Прибираю на ніч. А вранці прикрашаю кремом.

20. КРОК 20

    

    Я прикрасила білок заварним кремом. Для крему змішуємо цукор з водою і ставимо на вогонь. Коли закипить, включити білки. Зменшіть сироп і варіть до 122 градусів. До тонкої нитки або до клубка. Продовжуючи збивати білки, тонкою цівкою влити сироп. Далі збийте вершки, поки вони не почнуть накручуватися навколо віночка. Все залежить від потужності вашого міксера.

21. КРОК 21

    

    І такий виріз. Ну дуже смачно.

Коментарі до рецепту

СИНЬООКИЙ

07.09.2023

5

Захоплення і краса! Такі емоції викликає тільки вигляд ваших тортів! Вироби професійних майстрів поза конкуренцією, я радий, що ви ділитеся. Дуже хотілося б крок за кроком побачити, як відбувається таїнство декорування, думаю, такий майстер-клас буде бажаним для більшості користувачів! / Хоча б в одному рецепті або одному з рецептів, присвячених цій темі /.

Гість

07.09.2023

4.8

Як тільки я побачив фото, я відразу подумав, що це твоє творіння. Шикарне фото, шикарний тортик. Ну все ідеально як завжди. Немає слів. Дякую, що поділилися чудовими, смачними рецептами.

прика

07.09.2023

4.8

шикарно!!!!