Gâteau aux fraises avec gélatine et flocons de noix de coco

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Faisons une génoise. Préparons les produits.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparez les blancs et les jaunes. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à former des pics.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez ensuite un jaune à la fois, sans cesser de battre. Tamisez ensuite la farine et la fécule en 3 étapes. Remuer avec une spatule de haut en bas, comme pour plier. Versez le beurre fondu et refroidi sur le bord de la tasse. Et mélangez à nouveau soigneusement.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la pâte dans un moule de 24 cm. Recouvert de papier. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés. pendant 40 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Nous sortons le biscuit fini. Laissez refroidir un peu et retirez le papier.

6. ÉTAPE 6

   

   Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Ensuite, je l'enveloppe dans du film et je le mets au réfrigérateur toute la nuit. Il doit rester debout pendant 6 heures. Ensuite, il coupera mieux et ne s'effondrera pas. Et l'imprégnation ne le trempera pas.

7. ÉTAPE 7

   

   En attendant, nous préparons du gel gélifié. Pour ce faire, prenez des fraises mûres.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la gélatine dans 3 cuillères à soupe. eau froide pour gonfler. Mixez les fraises en purée, ajoutez le sucre. Mettez-le sur le feu et faites cuire. Dissoudre la fécule dans 1 cuillère à soupe. eau. Ajouter la solution d'amidon. Et cuire jusqu'à épaississement.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirer du feu. Dissoudre la gélatine au micro-ondes (régler pendant 2-3 secondes). Ajouter la gélatine aux fraises. Remuer. Laissez la masse refroidir. Quand la masse refroidit un peu. Versez-le dans un moule, sur film, le mien faisait 26 cm. Et puis mettez-le au congélateur jusqu'au lendemain. Couvrir entièrement d'un film.

10. ÉTAPE 10

    

    C'est ce que nous aurons après congélation. Je l'ai ensuite coupé en cubes.

11. ÉTAPE 11

    

    Le lendemain nous préparons de la crème de coco. On prend du lait, on ajoute des œufs ou à la place des œufs on prend 4 jaunes comme le mien. Remuer, ajouter le sucre et la fécule. Mettre sur le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez la crème finie du feu. Ajoutez immédiatement les flocons de noix de coco.

13. ÉTAPE 13

    

    Couvrir d'un film et laisser refroidir. Je l'ai mis dans une tasse d'eau froide.

14. ÉTAPE 14

    

    Une fois la masse refroidie, fouettez la crème avec le sucre vanillé et mélangez-la à la crème. Vous obtenez beaucoup de crème. Assez pour couvrir tout le gâteau. Mais si vous faites un gâteau comme moi avec de la crème protéinée, faites-en une demi-portion.

15. ÉTAPE 15

    

    On sort le biscuit. Nous le divisons en 3 gâteaux. Si vous avez une grosseur sur la génoise, coupez-la. Faites tremper les gâteaux. Pour ce faire, j'ai mélangé du sirop de fraise et de l'eau. J'ai pris le sirop de la confiture.

16. ÉTAPE 16

    

    Posez le gâteau sur le fond.

17. ÉTAPE 17

    

    Étalez la crème. Il y a du gel gélifié sur le dessus. Ensuite, nous le graissons avec de la crème.

18. ÉTAPE 18

    

    Puis à nouveau la couche de gâteau et encore la crème et la gelée.

19. ÉTAPE 19

    

    Enveloppons-le d'un film. Peut être enveloppé avec un anneau. Placer au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Je nettoie pour la nuit. Et le matin je décore avec de la crème.

20. ÉTAPE 20

    

    J'ai décoré la protéine avec de la crème anglaise. Pour la crème, mélangez le sucre avec l'eau et mettez le feu. Quand ça bout, allumez les blancs. Réduire le sirop et cuire à 122 degrés. À un fil fin ou à une pelote. Continuez à battre les blancs et versez le sirop en un mince filet. Ensuite, battez la crème jusqu'à ce qu'elle commence à s'enrouler autour du fouet. Tout dépend de la puissance de votre mixeur.

21. ÉTAPE 21

    

    Et une telle coupe. Eh bien, très savoureux.

Commentaires sur la recette

AUX YEUX BLEUS

07.09.2023

5

Admiration et beauté ! Seule la vue de vos gâteaux évoque de telles émotions ! Les produits des artisans professionnels sont hors compétition, je suis heureux que vous les partagiez. J'aimerais vraiment voir étape par étape comment se déroule le mystère de la décoration, je pense qu'une telle master class serait souhaitable pour la plupart des utilisateurs ! / Au moins dans une recette ou une des recettes dédiées à ce sujet /.

Invité

07.09.2023

4.8

Dès que j'ai vu la photo, j'ai tout de suite pensé qu'il s'agissait de votre création. Superbe photo, magnifique gâteau. Eh bien, tout est parfait comme toujours. Il n'y a pas de mots. Merci d'avoir partagé des recettes merveilleuses et délicieuses.

prika

07.09.2023

4.8

Magnifique!!!!