Торт с клубникой с желатином и кокосовой стружкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Делаем бисквит. Подготовим продукты.

2. ШАГ 2

   

   Разделим белки и желтки. Взбиваем белки до пиков с сахаром.

3. ШАГ 3

   

   Затем добавляем по одному желтку, не переставая взбивать. Затем просеиваем муку с крахмалом в 3 этапа. Перемешиваем лопаткой сверху вниз как бы складывая.Выливаем по краю чашки растопленное масло, остывшее. И еще раз перемешаем аккуратно.

4. ШАГ 4

   

   Выливаем тесто в форму 24см. Застеленую бумагой. Ставим в разогретую духовку до 180 гр. на 40 минут.

5. ШАГ 5

   

   Готовый бисквит достаем. Дадим немного остыть, снимаем бумагу.

6. ШАГ 6

   

   Перевернем его на решетку и даем полнностью остыть. Затем я его заворачиваю в пленку и убираю в холодильник на ночь. Ему нужно обязательно постоять 6 часов. Тогда он будет резаться лучше, не будет крошиться. И пропитка не размочет его.

7. ШАГ 7

   

   А пока делаем гель желе. Для этого берем спелую клубнику.

8. ШАГ 8

   

   Желатин зальем 3 ст.л. холодной воды, чтобы он набух. Пюрируем клубнику, добавляем сахар. Ставим на огонь, варим . Крахмал разведем в 1ст.л. воды. Добавляем раствор крахмала. И варим до загустения.

9. ШАГ 9

   

   Снимаем с огня. Желатин распустим в микроволновке (ставим его на 2-3 сек). Добавим желатин к клубнике. Размешиваем. Даем массе остыть.Когда масса немного остынет. Выливаем ее в форму, на пленку , у меня 26 см была. И убираем затем в морозилку до следующего дня. Закрыв полностью пленкой.

10. ШАГ 10

    

    Вот такая она у нас будет уже после заморозки.Я ее затем порезала на кубики.

11. ШАГ 11

    

    На следующий день делаем кокосовый крем. Берем молоко, добавляем яйца или вместо яиц берем желтки 4 шт как у меня. Размешиваем, добавим сахар, крахмал. Ставим на огонь и варим постоянно помешивая до загустения.

12. ШАГ 12

    

    Готовый крем снимаем с огня. Добавим сразу кокосовую стружку.

13. ШАГ 13

    

    Накроем пленкой в контакт и убираем остывать. Я ставлю в чашку с холодной водой.

14. ШАГ 14

    

    Когда масса остынет, взбиваем сливки с ванильным сахаром и смешиваем их с кремом. Крема получается много. Его хватит для обмазки всего торта. Но если вы будете делать торт как я с белковым кремом, то делайте полпорции.

15. ШАГ 15

    

    Достаем бисквит. Делим его на 3 коржа. Если у вас бугорок на бисквите, то срезаем его. Пропитываем коржи. Для этого я смешала сироп клубничный и воду. Сироп брала с варенья.

16. ШАГ 16

    

    Кладем корж на подложку.

17. ШАГ 17

    

    Выкладываем крем. Сверху гель желе.Затем еще смазываем кремом.

18. ШАГ 18

    

    Далее снова корж и снова крем с желе.

19. ШАГ 19

    

    Завернем его пленкой. Можно обтянуть кольцом. Убираем в холодильник на 5-6 часов. Я убираю на ночь. А утром украшаю кремом.

20. ШАГ 20

    

    Я украсила белково заварным кремом.Для крема смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит включаем белки. Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До тонкой нити или до шарика. Белки не прекращаем взбивать и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера.

21. ШАГ 21

    

    И такой разрезик. Ну очень вкусно.

Комментарии к рецепту

СИНЕГЛАЗАЯ

07.09.2023

5

Восхищение и красота ! Только такие эмоции вызывает один вид ваших тортов ! Изделия мастеров - профессионалов вне конкуренции, рада, что делитесь. Очень бы хотелось увидеть в пошаговом как происходит таинство украшения, думаю такой мастер - класс для большинства пользователей был бы желателен ! / Хотя бы в одном рецепте или один из рецептов, посвящённый этой теме /.

Гость

07.09.2023

4.8

Только увидела фото, сразу подумала , что это Ваше творение. Шикарное фото , шикарный торт . Ну всё как всегда идеально . Просто нет слов . Спасибо , что делитесь замечательными , вкусными рецептами

prika

07.09.2023

4.8

Шикарно!!!!