Тушковане м'ясо та квасоля в томатному соусі

Покрокова підготовка

Час приготування: 14 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як тушкувати м'ясо в томатному соусі? Підготуйте всі продукти за списком. М'ясо можна брати з будь-якої частини туші на ваш смак. Але краще, якщо це буде філе. Підійде все, що завгодно: яловичина, свинина, баранина, курка. Я беру яловичину. З м'яса обрізати все зайве, добре промити і обсушити паперовими рушниками.

2. КРОК 2

   

   Замочіть квасолю на ніч - це дуже важливо, і це, мабуть, найскладніше - не забути ввечері))) Якщо ви використовуєте консервовану або стручкову квасолю (що допустимо), пропустіть цей крок. Вода повинна повністю покривати боби і бути вище на 3-4 пальці. Я використовував червону квасолю, але тут також підійдуть біла та плямиста квасоля.

3. КРОК 3

   

   За ніч моя квасоля збільшилася приблизно вдвічі.

4. КРОК 4

   

   Злийте воду, в якій замочували квасолю. Відкиньте квасолю на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

5. КРОК 5

   

   М'ясо наріжте шматочками довільного розміру, але не дуже великими і не дуже дрібними.

6. КРОК 6

   

   Цибулю очистити, помити, обсушити і дрібно нарізати. Змочіть ніж холодною водою, щоб не плакати різаючи))

7. КРОК 7

   

   Очищену моркву натерти на середній або крупній тертці.

8. КРОК 8

   

   Обсмажте м'ясо на розігрітій сковороді з додаванням рослинного масла. Температура сковороди повинна бути дуже високою, це важливо, щоб м'ясо покрилося скоринкою і весь сік залишився всередині. Для такого посуду завжди беру стару чавунну сковороду або казан - в цьому є своя принадність.

9. КРОК 9

   

   Обсмажте м'ясо до золотистої скоринки, періодично помішуючи.

10. КРОК 10

    

    Потім додайте цибулю і моркву. Зменшіть вогонь до середнього.

11. КРОК 11

    

    Перемішати і смажити 4-5 хвилин до м'якості овочів, періодично помішуючи.

12. КРОК 12

    

    Додайте до м’яса замочену квасолю.

13. КРОК 13

    

    Налийте в каструлю склянку води і перемішайте.

14. КРОК 14

    

    Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо страву 35-45 хвилин, періодично помішуючи. Ви можете зменшити вогонь до слабкого або середнього.

15. КРОК 15

    

    Потім додайте до м’яса томатний сік або томатну пасту, розведену водою.

16. КРОК 16

    

    Додайте трохи солі.

17. КРОК 17

    

    Поперчіть.

18. КРОК 18

    

    Перемішайте і тушкуйте під кришкою ще 50 хвилин.

19. КРОК 19

    

    Наше блюдо майже готове - видавлюємо в нього зубчик часнику.

20. КРОК 20

    

    Додайте лавровий лист.

21. КРОК 21

    

    Тушкуйте ще 10 хвилин. Потім вимкніть плиту.

22. КРОК 22

    

    Страва самодостатня і не потребує гарніру! Як доповнення до нього відмінно підійдуть домашні соління.

23. КРОК 23

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

кубик Рубика

11.08.2023

4.7

Ця страва прикрасить і урізноманітнить моє меню, спасибі автору. Квасоля і яловичина - чудове поєднання. З цих інгредієнтів виходять дуже смачні страви. Я знаю рецепт ситного і напрочуд смачного супу з м'ясом, квасолею і томатною пастою.

olgay198108

11.08.2023

4.7

Хороша страва, Настенка) Я беру в блокнот, щоб на днях приготувати))) Можна приготувати відмінну вечерю))

таксиблуз

11.08.2023

4.8

О! Чудово! Я люблю страви з квасолі. Тільки одне зауваження - я б лавровий лист поклала в сковорідку з уже вимкненою стравою, перемішала і залишила під кришкою на... 10 хвилин. У процесі варіння лавровий лист видає не тільки запах і смак, але і гіркоту, а якщо класти його в кінці - то тільки запах і смак. Найближчим часом приготую - у мене точно така ж проблема - «переборщила» - хочеться іншого. Дякую за рецепт!

нінаола

11.08.2023

5

Дякую за цікавий рецепт!