Ragoût de viande et haricots à la sauce tomate

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 14 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire mijoter de la viande à la sauce tomate ? Préparez tous les produits selon la liste. Vous pouvez prélever de la viande sur n'importe quelle partie de la carcasse de votre choix. Mais c'est mieux si c'est du filet. Tout fera l'affaire : bœuf, porc, agneau, poulet. Je prends du bœuf. Coupez tout excédent de viande, rincez bien et séchez avec du papier absorbant.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites tremper les haricots toute la nuit - c'est très important, et c'est probablement la chose la plus difficile - à ne pas oublier le soir))) Si vous utilisez des haricots en conserve ou verts (ce qui est acceptable), sautez cette étape. L'eau doit recouvrir complètement les haricots et être 3 à 4 doigts plus haut. J'ai utilisé des haricots rouges, mais les haricots blancs et tachetés fonctionneront également ici.

3. ÉTAPE 3

   

   Du jour au lendemain, mes haricots ont presque doublé de taille.

4. ÉTAPE 4

   

   Égoutter l'eau dans laquelle les haricots ont été trempés. Placez les haricots dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez la viande en morceaux de tailles arbitraires, mais ni trop gros ni trop petits.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez les oignons, lavez-les, séchez-les et hachez-les finement. Mouillez le couteau avec de l'eau froide pour ne pas pleurer en tranchant))

7. ÉTAPE 7

   

   Râpez les carottes pelées sur une râpe moyenne ou grossière.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites frire la viande dans une poêle chauffée avec l'ajout d'huile végétale. La température de la poêle doit être très élevée, ceci est important pour que la viande soit recouverte d'une croûte et que tout le jus reste à l'intérieur. Pour de tels plats, je prends toujours une vieille poêle ou un chaudron en fonte - cela a son propre charme.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant de temps en temps.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez ensuite les oignons et les carottes. Réduire le feu à moyen.

11. ÉTAPE 11

    

    Remuer et faire frire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter les haricots trempés à la viande.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez un verre d'eau dans la casserole et remuez.

14. ÉTAPE 14

    

    Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant 35 à 45 minutes en remuant de temps en temps. Vous pouvez réduire le feu à doux ou moyen-doux.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajoutez ensuite du jus de tomate ou de la pâte de tomate diluée avec de l'eau à la viande.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajoutez du sel.

17. ÉTAPE 17

    

    Poivrez-le.

18. ÉTAPE 18

    

    Remuer et laisser mijoter à couvert pendant encore 50 minutes.

19. ÉTAPE 19

    

    Notre plat est presque prêt - pressez-y une gousse d'ail.

20. ÉTAPE 20

    

    Ajouter la feuille de laurier.

21. ÉTAPE 21

    

    Laisser mijoter encore 10 minutes. Éteignez ensuite le poêle.

22. ÉTAPE 22

    

    Le plat se suffit à lui-même et ne nécessite pas d'accompagnement ! En complément, les cornichons faits maison sont parfaits pour cela.

23. ÉTAPE 23

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Rubik's Cube

11.08.2023

4.7

Ce plat va décorer et diversifier mon menu, grâce à l'auteur. Les haricots et le bœuf sont une excellente combinaison. Ces ingrédients font des plats très savoureux. Je connais une recette de soupe copieuse et étonnamment savoureuse avec de la viande, des haricots et du concentré de tomates.

olgay198108

11.08.2023

4.7

Bon plat, Nasten) Je le prends dans mon cahier pour le cuisiner l'autre jour))) Tu peux préparer un excellent dîner))

taksibluz

11.08.2023

4.8

Ô ! Super! J'adore les plats de haricots. Juste une remarque : je mettrais la feuille de laurier dans une poêle avec le plat déjà éteint, je la remuerais et la laisserais sous le couvercle pendant... 10 minutes. Pendant le processus de cuisson, la feuille de laurier dégage non seulement l'odeur et le goût, mais aussi l'amertume, et si vous la mettez à la fin, alors seulement l'odeur et le goût. Je vais le cuisiner dans un futur proche - j'ai exactement le même problème - j'en « abuse » - je veux autre chose. Merci pour la recette!

ninaola

11.08.2023

5

Merci pour la recette intéressante!