Ікра кабачкова без майонезу

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 2 години

1. КРОК 1

   

   Як приготувати кабачкову ікру без майонезу на зиму? Підготуйте всі продукти за списком. Кабачки можна брати будь-якої стадії зрілості. Якщо у вас старі кабачки з грубою шкіркою і насінням, то їх потрібно очистити і врахувати вагу без шкірки і насіння. У мене були молоді кабачки, які повністю використані.

2. КРОК 2

   

   Моркву і цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. Цукіні помити і нарізати кубиками.

3. КРОК 3

   

   Спочатку обсмажте цибулю на рослинній олії до золотистого кольору і викладіть на тарілку. Потім обсмажте моркву і перекладіть. Таким же чином обсмажуємо кабачки

4. КРОК 4

   

   Потім з’єднуємо всі овочі в казані, ставимо на повільний вогонь і обсмажуємо все разом 15-20 хвилин при постійному помішуванні, поки всі інгредієнти не стануть м’якими.

5. КРОК 5

   

   Занурювальним блендером подрібніть овочі до однорідного стану.

6. КРОК 6

   

   Додати томатну пасту, цукор, сіль і перець, тушкувати на маленькому вогні під закритою кришкою 10 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Потім знімаємо казан з вогню, додаємо видавлений через прес часник і вливаємо оцет, повертаємо на вогонь і продовжуємо тушкувати під кришкою ще 10 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Гарячу ікру розкласти в попередньо простерилізовані банки (використовуйте будь-який зручний для вас спосіб стерилізації), закатати кришками, утеплити ковдрою і залишити на добу до повного охолодження.

9. КРОК 9

   

   Зберігайте ікру в прохолодному і темному місці. З цієї кількості інгредієнтів виходить дві півлітрові банки ікри.

10. КРОК 10

    

    Усім вдалої підготовки!

Коментарі до рецепту

Надія

14.10.2023

5

Ось відео приготування кабачкової ікри з томатною пастою. Рецепт вдалий.

Наталія М

14.10.2023

4.6

У мене були великі зрілі кабачки, і я робила з них кабачкову ікру без майонезу на зиму. Шкірка була товста, а насіння великі, тому я від них позбулася. М'якоть нарізали шматочками і обсмажували. Цибулю і моркву я також обсмажила до золотистої скоринки. Потім тушкували до м'якості і додавали томатну пасту і спеції. Готувала у великому казані, в ньому зручно смажити і тушкувати, особливо після пасерування ікри. Я додала більше солі та цукру на свій смак. Мені також більше подобається яблучний оцет, він м'якший і має приємний присмак. Після закатки банки з ікрою закутали в ковдру для кращої стерилізації. Мені дуже сподобався смак кабачкової ікри! Бутерброд моя донька теж з'їла із задоволенням). Ікра ніжна, оцет не особливо помітний. У мене вийшло дві банки по 0,5 л і трохи на пробу.

svetok82

14.10.2023

4.5

Дуже дякую, дуже смачно, ікра смакує краще ніж в магазині, пробувала робити і з часником, і без часнику, теж дуже смачно.

Наталя

14.10.2023

4.5

Ну дуже смачна ікра!!!!!! Тільки олії я взяла більше, всього 300 мл)))

Аля

14.10.2023

4.6

Перечитала купу рецептів кабачкової ікри, поки не прийшла до «смачного» - кабачкова ікра без майонезу на зиму. Адже хотілося ікри прямо з магазину. Перший раз я приготувала ікру не заради зимових запасів, а на пробу. Я всі овочі смажила і тушкувала в одній глибокій сковороді і не перекладала. Спочатку цибулю і моркву, потім додаємо кабачки, посоливши. Як тільки утворився сік, додала томатну пасту, цукор і перець. Продовжила тушкувати під закритою кришкою близько 15 хвилин. Потім додала часник і тушкувала 5-7 хвилин. Оцет не знадобився, так як я не планувала закочувати ікру в банки. Як тільки ікра трохи охолола, я подрібнила її заглибним блендером і розклала по банках. Ось тоді я і побачила бажаний результат - однорідний, насичений помаранчевий колір, як з магазину! Але на смак краще - ікра в домашніх умовах виходить більш ароматною і з яскравим смаком!