Kürbiskaviar ohne Mayonnaise

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kürbiskaviar ohne Mayonnaise für den Winter? Bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste vor. Zucchini können in jedem Reifestadium eingenommen werden. Wenn Sie alte Zucchini mit rauer Schale und Kernen haben, müssen Sie diese schälen und das Gewicht ohne Schale und Kerne berücksichtigen. Ich hatte junge Zucchini, die komplett aufgebraucht waren.

2. SCHRITT 2

   

   Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Würfel schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Zuerst die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten und auf einen Teller legen. Dann die Karotten anbraten und umfüllen. Die Zucchini auf die gleiche Weise anbraten

4. SCHRITT 4

   

   Anschließend das gesamte Gemüse in einen Kessel geben, bei schwacher Hitze erhitzen und alles zusammen 15–20 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis alle Zutaten weich sind.

5. SCHRITT 5

   

   Das Gemüse mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

6. SCHRITT 6

   

   Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Dann den Kessel vom Herd nehmen, den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen und den Essig hinzufügen, wieder auf den Herd stellen und weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie heißen Kaviar in vorsterilisierte Gläser (verwenden Sie eine für Sie geeignete Sterilisationsmethode), rollen Sie die Deckel auf, isolieren Sie ihn mit einer Decke und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen, bis er vollständig abgekühlt ist.

9. SCHRITT 9

   

   Lagern Sie Kaviar an einem kühlen und dunklen Ort. Aus dieser Menge an Zutaten erhält man zwei Halblitergläser Kaviar.

10. SCHRITT 10

    

    Viel Erfolg bei euren Vorbereitungen euch allen!

Kommentare zum Rezept

Hoffnung

14.10.2023

5

Hier ist ein Video zur Herstellung von Kürbiskaviar mit Tomatenmark. Das Rezept ist gelungen.

Natalia M

14.10.2023

4.6

Ich hatte große, reife Zucchini und habe daraus Zucchini-Kaviar ohne Mayonnaise für den Winter gemacht. Die Schale war dick und die Kerne groß, also habe ich sie entfernt. Das Fruchtfleisch wurde in Stücke geschnitten und frittiert. Ich habe auch die Zwiebeln und Karotten goldbraun angebraten. Dann weich köcheln lassen und Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Ich habe es in einem großen Kessel gekocht, es lässt sich gut darin braten und schmoren, besonders nach dem Pürieren des Kaviars. Ich habe je nach Geschmack mehr Salz und Zucker hinzugefügt. Auch Apfelessig gefällt mir besser, er ist weicher und hat einen angenehmen Nachgeschmack. Nach dem Verschließen wurden die Kaviargläser zur besseren Sterilisation in eine Decke eingewickelt. Der Geschmack von Kürbiskaviar hat mir sehr gut gefallen! Meine Tochter hat das Sandwich auch gerne gegessen. Der Kaviar ist zart, der Essig ist nicht besonders spürbar. Am Ende hatte ich zwei 0,5-Liter-Gläser und etwas davon zum Testen.

svetok82

14.10.2023

4.5

Vielen Dank, es ist sehr lecker, der Kaviar schmeckt besser als im Laden, ich habe es mit Knoblauch versucht und ohne Knoblauch ist es auch sehr lecker.

Natalia

14.10.2023

4.5

Na ja, sehr leckerer Kaviar!!!!!! Nur habe ich mehr Öl genommen, insgesamt 300 ml)))

Alja

14.10.2023

4.6

Ich habe viele Rezepte für Kürbiskaviar gelesen, bis mir das einfiel, was ich für „köstlich“ hielt – Kürbiskaviar ohne Mayonnaise für den Winter. Schließlich wollte ich Kaviar direkt aus dem Laden. Das erste Mal habe ich Kaviar nicht für den Wintervorrat zubereitet, sondern als Test. Ich habe das gesamte Gemüse in einer tiefen Pfanne gebraten und gedünstet und nicht umgefüllt. Zuerst Zwiebeln und Karotten, dann Zucchini hinzufügen und salzen. Sobald sich der Saft gebildet hatte, fügte ich Tomatenmark, Zucker und Pfeffer hinzu. Ich schmorte bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten lang weiter. Dann habe ich Knoblauch hinzugefügt und 5-7 Minuten köcheln lassen. Essig wurde nicht benötigt, da ich nicht vorhatte, den Kaviar in Gläser zu rollen. Sobald der Kaviar etwas abgekühlt war, habe ich ihn mit einem Stabmixer zerkleinert und in Gläser gefüllt. Da sah ich das gewünschte Ergebnis – gleichmäßige, satte orange Farbe, genau wie aus dem Laden! Aber der Geschmack ist besser – Kaviar zu Hause wird aromatischer und heller im Geschmack!