Икра кабачковая без майонеза

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кабачковую икру без майонеза на зиму? Подготовьте все продукты по списку. Кабачки можно брать любой степени зрелости. Если у вас старые кабачки с грубой кожицей и семенами, то их нужно очистить и учитывать вес уже без кожицы и семян. У меня были молодые кабачки, которые используются полностью.

2. ШАГ 2

   

   Морковь и лук очистите, нарежьте небольшими кубиками. Кабачки помойте, также нарежьте кубиками.

3. ШАГ 3

   

   Сначала лук обжарьте на растительном масле до румяности, выложите на тарелку. Затем обжарьте морковь, переложите. Аналогично обжарьте кабачки, если не хватает масла, долейте.

4. ШАГ 4

   

   Затем соедините все овощи в казанке, отправьте на слабый огонь и жарьте все вместе в течение 15-20 минут при непрерывном помешивании, нужно достигнуть мягкости всех ингредиентов.

5. ШАГ 5

   

   С помощью погружного блендера пюрируйте овощи до кашицеобразного состояния.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец, томите на небольшом огне под закрытой крышкой в течение 10 минут.

7. ШАГ 7

   

   Затем сдвиньте казанок с огня, добавьте чеснок, выдавленный через пресс, и налейте уксус, верните на огонь, продолжаем томить под крышкой ещё 10 минут.

8. ШАГ 8

   

   Горячую икру разложите по предварительно простерилизованным банкам (используйте любой удобный для вас способ стерилизации), закатайте крышками, утеплите пледом и оставьте на сутки до полного остывания.

9. ШАГ 9

   

   Храните икру в прохладном и темном месте. Из данного количества ингредиентов получается две полулитровые банки икры.

10. ШАГ 10

    

    Удачных всем заготовок!

Комментарии к рецепту

Надежда

14.10.2023

5

Вот видео приготовления кабачковой икры с томатной пастой. Рецепт удачный.

НатаLия M

14.10.2023

4.6

У меня были большие, зрелые кабачки, сделала из них икру кабачковую без майонеза на зиму. Шкурка была толстая, а семена крупные, поэтому избавилась от них. Мякоть нарезала кусочками и обжарила. Лук с морковкой тоже обжарила до румянца. Затем потушила до мягкости и добавила томатную пасту и специи. Готовила в большом казане, в нем удобно и жарить и тушить, особенно после пюрирования икры. Соли и сахара добавила побольше, ориентируясь на свой вкус. Яблочный уксус мне тоже больше нравится, он более мягкий и имеет приятный привкус. Баночки с икрой после закатки укутала одеялом для лучшей стерилизации. Вкус кабачковой икры мне очень понравился! Дочка тоже с удовольствием съела бутерброд). Икра нежная, уксус особо не чувствуется. Получилось у меня две баночки по 0,5 литра и немножко на пробу.

svetok82

14.10.2023

4.5

Спасибо большое, очень вкусно, икра вкуснее чем в магазине, пробовала делать с чесноком и без чеснока, тоже очень вкусно.

Наталья

14.10.2023

4.5

Ну очень вкусная икра!!!!!!! Только я масла больше брала, мл 300 всего)))

Аля

14.10.2023

4.6

Немало я перечитала рецептов кабачковой икры, пока подобрала на мой взгляд "вкусный" - Икра кабачковая без майонеза на зиму. Ведь хотелось икры как из магазина. Первый раз я приготовила икру не ради зимних запасов, а на пробу. Все овощи обжаривала и тушила в одной глубокой сковороде и не перекладывала. Сначала лук и морковь, потом добавила кабачки, присолив. Как только образовался сок, я добавила томатную пасту, сахар и перчик. Тушение продолжила с закрытой крышкой минут 15. Потом добавила чеснок, и протушила минут 5-7. Уксус не понадобился, так как я не планировала закатывать икру в банки. Как только икра немного остыла, я измельчила ее погружным блендером, сложила в баночки. Вот тут-то я и увидела желаемый результат - однородная, цвет насыщенный оранжевый, точно как из магазина! А вот вкус лучше - икра дома получается более ароматная и с ярким вкусом!